中国散白酒历史悠长，不仅风味各异，酒的类型也十分丰富。由酿造用曲、按其原料、按香型等多种分类方法。前两种分类方法大部分人都了解，按香型来分类，却有很多酒友对此懵逼。如何区别白酒的香型，白酒香型分类和哪些因素有关？

早在三十多年前的大型酒评会上，白酒的香型正式被确立，人们将白酒风味四种不同的香型。分别是浓香型、清香型、酱香型以及米香型。随着酿酒技术的不断提高，酿造出来的白酒越来越细化，发展至今，白酒香型已有十多种。

归根到底，不同香型的白酒散发出来的风味有所不同。白酒风味取决于酿造环境、酿造工艺和酿造用曲。酒曲，是人们后来发明的。使用大曲、头曲、特曲等不同酒曲，加上不同地区的酿造工艺有差异，酿造出来的酒的风味也有所不同。因而顺理成章形成不同香型的白酒。简言之，酒曲和香型息息相关，不仅给予白酒多种复杂的口感风味，还带来了各种独特的香型。

浓香型白酒：乙酸乙酯含量较多，能提香。所以浓香型的白酒香气芬芳，后劲大，常见的浓香型白酒有五粮液、洋河大曲等。

清香型白酒：乳酸乙酯和乙酸乙酯含量平衡，形成清爽淡雅的口感，入口绵柔。清香型的有白干酒。

米香型白酒：乳酸乙酯含量远高于乙酸乙酯含量，使用小曲酿造而成，且含有高级醇，形成的香气纯柔，同样有落口绵柔的特点。兰花酒则属于米香型白酒。

酱香型白酒：丁酸乙酯含量高。属于勾兑酒，由甜酒、酱香酒、窖底香酒勾兑而成，其勾兑技术很大程度决定了白酒的香型风味。顾名思义，酱香型的味道如同食用酱一样的香气，我们常常食用的茅台、红花郎则属于酱香型白酒。

全国统一招商热线：400-0077-369
手机：18783005199