产品名称：乳化油脂

 食用乳化油脂，也称作液体植脂末、液体奶精等； 乳化油脂，以精炼植物油、乳化剂、水等为原料，配合特殊工艺加工、生产出的产品。

 产品特点

1：、具有良好的冲调性/可以任何比例溶解；2、性能稳定：在冷、热水及牛奶中，无油滴上浮现象；3、乳白度高；4、耐酸性强：在酸性(代乳)饮料、奶茶、冷饮等产品中，可增强口感；5、加热及冷冻均不破乳。应用范围：主要应用于面点、速冻食品、方便食品、糕点、沙拉酱、以及熟肉制品等的加工； 在速冻食品及方便食品中的应用

1、改善面团的物理性能，提高操作性能。

2、提高米、面食品的抗冻性、抗老化性，使食品更加柔软可口。

3、添加于馅料中，可使肉馅、肉肠更加细嫩、可口，增加产品的香味。

4、添加于汤料中，可增强汤料的热量和口味。

5、在速冻汤圆、速冻水饺、速冻包子、快餐包子、冷冻粘糕、冷冻快餐食品、红肠、火腿等食品中添加量为:   面皮中0.2%～0.8%，馅中0.4%～1%。

我公司所生产乳化剂是专门针对面粉特性研发的新型添加剂，也是国内首家推向速冻食品使用引领者，本品黏度高，溶解性佳，具有高度的乳化稳定性。它含有亲水基团和亲油基团，能满足食品原料生过程中所要求的分散型、耐盐性、耐热性、保存性等六大功能，是一种营养性新型乳化剂。

产品类别：复配冷冻米面用乳化剂

主要原料：纯净水、海藻酸丙二醇酯、酪蛋白酸钠、单双硬脂酸甘油酯、改性大豆磷脂、大豆油、双乙酰酒石酸单双甘油酯

使用范围：冷冻食品（饺子、包子、汤圆等），生湿面制品（面条、混沌皮、烧麦皮、馒头）

添加用量：3-6‰

产品性能：在速冻食品中的作用

1、提高面皮的保水性，降低面筋网络中形成水分聚集点，减少冻结膨胀点，减少水分流失造成的干裂，在常温下可保持数天不干裂。

2、亲水性加强增加面皮的延伸性和弹性，降低冻结时对表皮的压力，和面时减少用油量和用水量，提高面皮表面的细度，降低成本。

3、控制水分流失，减少产品冰霜，防止汤圆和饺子表皮硬化和油脂氧化。

4、降低面团之间的黏连性，有利于分块，使中心层的粘结不易发生，并能有效地在产品表面形成脂化膜，从面减少面团的油脂含量，延长产品的保质期。

5、汤圆和饺子等熟制后减缓回生速度，在常温下保持其柔软性，色泽正常。

6、汤圆和饺子等熟化后可持续20分种以上在沸水中久煮不露馅。

7、防止面团老化，提高复水性，缩短复水时间。