产品名称：乳化油脂

 食用乳化油脂，也称作液体植脂末、液体奶精等； 乳化油脂，以精炼植物油、乳化剂、水等为原料，配合特殊工艺加工、生产出的产品。

1、改善面团的物理性能，提高操作性能。

2、提高米、面食品的抗冻性、抗老化性，使食品更加柔软可口。

3、添加于馅料中，可使肉馅、肉肠更加细嫩、可口，增加产品的香味。

4、添加于汤料中，可增强汤料的热量和口味。

5、在速冻汤圆、速冻水饺、速冻包子、快餐包子、冷冻粘糕、冷冻快餐食品、红肠、火腿等食品中添加量为:   面皮中0.2%～0.8%，馅中0.4%～1%。

 产品特点

1：、具有良好的冲调性/可以任何比例溶解；2、性能稳定：在冷、热水及牛奶中，无油滴上浮现象；3、乳白度高；4、耐酸性强：在酸性(代乳)饮料、奶茶、冷饮等产品中，可增强口感；5、加热及冷冻均不破乳。应用范围：主要应用于面点、速冻食品、方便食品、糕点、沙拉酱、以及熟肉制品等的加工； 在速冻食品及方便食品中的应用我公司所生产乳化剂是专门针对面粉特性研发的新型添加剂，也是国内首家推向速冻食品使用引领者，本品黏度高，溶解性佳，具有高度的乳化稳定性。它含有亲水基团和亲油基团，能满足食品原料生过程中所要求的分散型、耐盐性、耐热性、保存性等六大功能，是一种营养性新型乳化剂。

产品类别：复配冷冻米面用乳化剂

主要原料：纯净水、海藻酸丙二醇酯、酪蛋白酸钠、单双硬脂酸甘油酯、改性大豆磷脂、大豆油、双乙酰酒石酸单双甘油酯

使用范围：冷冻食品（饺子、包子、汤圆等），生湿面制品（面条、混沌皮、烧麦皮、馒头）

添加用量：3-6‰

产品性能：在速冻食品中的作用

1、提高面皮的保水性，降低面筋网络中形成水分聚集点，减少冻结膨胀点，减少水分流失造成的干裂，在常温下可保持数天不干裂。

2、亲水性加强增加面皮的延伸性和弹性，降低冻结时对表皮的压力，和面时减少用油量和用水量，提高面皮表面的细度，降低成本。

3、控制水分流失，减少产品冰霜，防止汤圆和饺子表皮硬化和油脂氧化。

4、降低面团之间的黏连性，有利于分块，使中心层的粘结不易发生，并能有效地在产品表面形成脂化膜，从面减少面团的油脂含量，延长产品的保质期。

5、汤圆和饺子等熟制后减缓回生速度，在常温下保持其柔软性，色泽正常。

6、汤圆和饺子等熟化后可持续20分种以上在沸水中久煮不露馅。

7、防止面团老化，提高复水性，缩短复水时间。