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木糖醇 

英文名称：XYLITOL 
分子式：C5H12O5 
分子量：152.15 

物化性质：白色结晶或结晶性粉末，味甜，甜度相当于蔗糖，极易溶于水，（约160g/100ml）， 微溶于乙醇和，熔点92℃-96℃，沸点216℃，热值为16.72kj/g（与蔗糖相同）。溶于水时热，故以固体形式食用时在口中会产生愉快的清凉感，10% 水溶液pH5.0-7.0。

功能特性

1、 健康甜味剂：木糖醇甜度相当于蔗糖，提取自天然原料，是天然健康的甜味剂，可用于无糖食品、无糖糖果等健康食品。  
2、防龋齿：，防龋齿特性在所有的甜味剂中效果很好。可广泛用于各种口腔产品。  
3、防止唐升高
6、 湿性：用于制作一些较柔软的点心时，比蔗糖保持更长时间的柔软性，同时可延长食品货架期，如制作蛋糕、面包等。
7、 增强口感：食用时在口中会产生愉快的清凉感，冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、糖浆等方面。 还可增加薄荷，留兰香等食品的风味。
8、 延长食品保质期：木糖醇不被酵发酵，对微生物是不良培养基，甜味持久，故能延长其保质期。

应用领域

1、食品：用于口香糖、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食品。
3、口腔健康：防龋齿牙膏、漱口剂、洁牙剂等
4、工业制造：蓄电池、精密铸件等
5、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂
6、家庭调味品：可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的肥胖症。
7、化妆品：洗面、美容霜、化妆水等