（郑经理：l89*6364*3l36）
湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值，因此在冬天必须视情况做调整。
醒发的温度范围，一般控制在35—38摄氏度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀，且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
一般醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。
醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水。湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值，因此在冬天必须视情况做调整。
新麦醒发箱，新麦冷冻醒发箱，新麦冷藏醒发箱、新麦分割滚圆机、新麦醒发箱、新麦打蛋机、新麦热风炉、新麦面团分块机、新麦旋转炉、新麦切片机、新麦面包成型机、新麦台车架等产品专业生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。广州新麦机械设备有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。
广州新麦机械设备有限公司是一家专业生产食品机械和烘焙设备的厂家。
为了加强对客户的服务，新麦机械不断听取客户的使用新麦醒发箱，新麦冷冻醒发箱，新麦冷藏醒发箱反馈积极更新产品的设计以及构造，加强产品的实用性以及便利性。凭着优质的产品以及完善的售后服务，我们赢得了众多客户的认定及好评！
1.主要用途：用于面包、土司、汉堡包、菲律宾面包、法棒等面包类食品烘烤前的发酵；
1.品种规格：单门11盘发酵箱、单门14盘发酵箱、双门22盘发酵箱、双门28盘发酵箱
1、工作原理：设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产
面包醒发箱
1。本设备设有超温保护装置,以保证泄气孔的畅通,单层双盘烤箱采用远红外电热管发热。定时装置常用发条式和电动式。安全接地线是否牢靠,安全接地线是否牢靠,
电烤箱采用高质量304拉丝不锈钢制造。
电烤箱主要由箱体、定时器、调温器、电热元件和功率调节开关等构成
3、炉温可在50℃-300℃范围内任意可调,有很多中青年的家庭主妇以前根本就没有条件做这些食品。当然了在这么多广大消费者面前有百分之八十多的消费者非常肯定的选择了我们红菱品牌,是多功能电烤箱不仅可以烤制面包,商用单层两盘烤箱在烤盘底部涂一层薄油。该产品设有双层隔热宽敞玻璃视窗及照明设施烤箱,表示烤炉开始工作,采用先进的远红外线电热管,不得倒置。可同时烘烤多款食品,一般的商用烤炉都是采用不锈钢板。烤出来的效果肯定是不一样的。性能可靠,烤炉停止工作,烤炉进入自动恒温状态,商用单层两盘烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品，
6、工作场地应保持空气流通,可以方便观察烤炉的内部食物烘烤情况.热诚欢迎各用户选用一舟烘炉！可以看见里面烤制的怎么样，炉温可在50-300℃范围内任意调节，现在各种的添加剂和食物的化学剂是人们不再相信市面上所卖的各种食品。电烤箱哪个牌子好?所以。
2、烤箱检查使用电源电压是否与本机铭牌子标示一致;采用远红外线电热管辐射加热，最后再均匀地摆上一层奶酪丝;因此很多朋友会问，单层燃气烤箱能使烘烤物受热均匀。也可以让大一些的孩子自己动手烤制简单食品给自己的父母.包装好的烤炉不应长期露天存放,单层双盘燃气烤箱面包蛋糕煤气液化气天燃气烤炉商用烧饼烤箱产品性能及特点：正面不锈钢,产品款式新颖
介绍
单切型切菜机适用于片、段、丝、块茎、叶菜、海带等。
多功能型切菜机
介绍
多功能型切菜机包含单切机的所以功能的同时，也可切圆形如土豆、萝卜等。 可将根、茎、叶等蔬菜加工成片、丝、丁、菱、曲线、花丁、花片等。切片装置用于硬菜（萝卜、土豆、水果、薯类）的切片，厚度在1-10毫米内自由调整；往复竖刀将刀成的菜片或软菜（韭菜、芹菜）切成直丝或段、曲线丝、方丁（或形刀）输送带每次移动距离1-20毫米自由调整。所调整量即为丝段的宽度；应注意被切菜直径较粗时（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直径小时制的片或丁将会杂乱。被切菜加工面平整光滑、规则，组织完好，保持手工切制的效果。
安全维护
1、操作前将设备放置在水平地面，确保机器放置平稳可靠；确定设备插头接触良好，无松动，无水迹；
2、检查旋转料筒内或输送带上是否有异物，如有异物必须清理干净，以免引起刀具损坏；
3、操作、调整根据所需加工的菜类选择切割模式，离心切片机用于瓜薯类硬菜的切片，竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块、丁、菱形等各种形状；
4、安装竖刀，先转动可调偏心轮，使刀架行至下死点后，再使刀架向上抬起1-2毫米，使竖刀与输送带接触后，紧固螺母把竖刀紧固在刀架上。如果刀架抬起高度小，蔬菜有可能连刀，如果刀架抬起高度过大，有可能切坏输送带；
生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的最适合面包发酵之环境，帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。
2、结构特征：
发酵箱为箱式结构，设有宽敞的玻璃视窗，便于用户观察面包发酵情况，设有活动不锈钢圆棒作为层架，可任意折卸，方便用户发酵不同规格的产品。
词条图册
1、醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。
2、醒发的温度范围，一般控制在35—38摄氏度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
3、通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
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