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熟食品由生产到消费都必须经过快速冷却-包装-冷链运输，冷却的速度和质量、合理快速的包装与产品的品质和保质期有极大的关系，然而很多食品加工企业往往在快速冷却方面遇到较大困难。

        传统的冷却方式是自然摊凉或冷库冷却，不但冷却时间长，内外温差大，而且极易造成“二次污染”和细菌超标。

        而真空速冷是一种快速蒸发冷却技术，它让刚出炉（锅）的熟食品立即进入密封的真空箱内，通过抽真空降压的方法，使食品内水份在低压状态下蒸发的同时吸收自身热量，从而达到冷却的目的。

熟食快餐真空冷却

炒菜，米饭，高铁盒饭，航空餐食，混合快餐，烤肉，面条，包子，馒头，饺子，各种馅料，等

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