基本信息：乳酸
分子式 CH3CHOHCOOH
分子量 90.08
CAS 号 79-33-4
包 装 聚乙烯塑料桶装，净重 250kg/桶或 25kg/桶
 
技术指标 (参照标准：USP、JP、CP)
色度，APHA                                               ≤15
色度(180℃，2 小时) ，APHA                                ≤15
鉴别                                              水溶液呈酸性和乳酸盐呈正反应
                                  
易炭化合物                                            接界面不呈灰暗色


还原糖                                                 不生成红色沉淀
钙，%                                                    ≤0.0001
灼烧残渣，%                                               ≤0.01
密度（20℃），g/ml                                         1.20～1.22
光学纯度，%                                               ≥97.0
含量，%                                                   80～92

乳酸（IUPAC学名：2-羟基丙酸）是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸（AHA）。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO−。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升