夹层锅，熟食卤煮锅，小型熬糖锅同样的设备在制作不同食品时要求的工艺也是不同的，例如用来熬汤，熟食卤煮锅最合适的是可倾式夹层锅，方便物品的出料，若是用来炒菜，适合用带搅拌式夹层锅。因为夹层锅作业时产生的温度是非常高的，若是人工翻炒的话，小型熬糖锅很容易会烫伤人。所以在选用型号的时候一定要选择个适合的。

夹层锅型号：100L
容积：100kg/锅（按照水密度计算）
内胆直径：700mm
外胆直径：800mm
沾边高度：150mm
加热方式：电/燃气/蒸汽（三选一）
加热功率：12kw
电压：220/380v
搅拌功率：0.75kw
搅拌转速：24r/min（可定做）
加热面积：0.87立方
外形尺寸：900*900*1200mm
设备重量：90kg

夹层锅一般呢是由锅体和支脚两部分组成的。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。熟食卤煮锅有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、小型熬糖锅操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、小型熬糖锅缩短时间、改善劳动条件的良好设备。