真空滚揉机的种类有很多，不论是哪种形式的真空滚揉机，都须配备一个装卸方便而且密封严的滚揉机桶盖子。真空滚揉机的滚桶盖子有多种外形，圆形的滚桶盖子使用广泛，使用的生产厂家居多，这是因为这种盖子在一样的封口面积时圆形的滚桶盖子可以密封的周长短，此外这种盖子便于加工，更容易均匀压紧等优点。滚桶盖子的结构形式，盖体的刚度，密封件的选择以及压紧的方式等都会影响到盖子的性能。其中，压紧方式起着很重要的作用。压紧滚桶盖子的方式有很多，如果按照作用到设备的盖子上的压紧部位来区分的话，可以分为压紧式，多点压紧式和二点压紧式。

真空滚揉机的操作手册：1、检查设备的完整情况和周围环境是否良好，接下来把滚筒清洗干净待用。2、用滚揉机配套不锈钢上料机把原料肉加入滚揉筒内，装到滚筒筒体的70%左右即可。3、盖上滚揉筒的盖子并按下盖子上面的手柄，这样可以让滚揉筒的盖子能够压得更紧，达到完全密封的状态。4、连接好真空管后，在电脑控制面板上按一下”真空“按钮，这时真空泵开始工作，抽真空，当筒内的压力达到设定值时，真空泵会自动停止抽取真空，注意不能在滚揉筒转动时抽取真空哦。5、选择滚揉机，可以根据客户需要加工的肉块种类和工艺要求来设定滚揉机的程序。6、程序设定好后，在电脑控制面板上按“滚揉”，这个时候滚揉机就开始腌肉工序。中途需要停机的话，可以直接按下停止按钮即可。7、当滚揉结束后，首先打开滚揉筒盖子上面的阀门释放真空，与此同时把装料的不锈钢料斗车放到真空滚揉机筒的出料口正下方，等真空释放完成，取下盖子，按下出料按钮开始出料。
2000L真空滚揉机根据容积区分的话，属于中型真空滚揉机，这个型号的滚揉机一次的装料容积为2000L，被广泛应用于各种肉食品加工厂家。用户可以根据所加工腌制的肉类要求，定制要不要加变频调速器来调节转速，没有就转速要求的产品可以用常规的不带变频器的滚揉机即可。
800公斤真空滚揉机就是GR-1800型真空滚揉机，该型号的滚揉机一次可以装下腌肉料800公斤，滚揉筒的容积是1800L。真空滚揉机是指能够在真空的状态下，让肉块有规律的，均匀的挤压和按摩的一种密封容器。
800公斤真空滚揉机使用注意事项：1、装料量。想用滚揉机腌制达到更好的效果，那么就需要我们控制好装料的量，通常情况下800公斤的滚揉机装料应该在800公斤，如果装料过多，会使肉块在滚揉筒内的上下翻动收到限制，若装料太少，那么肉块容易滚揉过度，影响口感。2、真空度。肉块在真空下滚揉，能够让肉的组织快速蓬松，可以增加产品的鲜嫩度，利于辅料均匀的渗透到肉块的组织内。假如800公斤的滚揉机真空度过高，就会把肉中的水分也抽出来，过低的话，则无法达到理想的效果。3、滚揉温度。肉块在滚揉时肉与肉之间会在翻滚时发生摩擦，这一过程中容易产生热量，是肉的温度升高。温度过高的话会加速了肉块内微生物的生长繁殖，从而影响肉块的质量。因此，800公斤的真空滚揉机建议客户安装在低温冷库中进行。4、滚揉程序。在控制箱设置腌肉时间时，应设置适当的间歇时间，可以减少肉与肉之间的摩擦升温。
真空滚揉机的特点：使用真空滚揉机可以腌制各种肉制品增加其出品率，提高产品的口感，并能缩短腌制时间，产品上色均匀等特点。设备操作简单，清洗方便，从而被越来越多的禽类（鸡腿、鸭脖、鸡爪、猪皮等）、酱卤类（酱牛肉、烤肉、兔肉、酱肉、驴肉等）肉制品和休闲类的食品（魔芋毛肚、豆干）等加工企业的使用。
600公斤真空滚揉机就是每次能腌制肉类600公斤的真空滚揉机，该机器型号是GR-1300型，滚揉筒的容积是1300L。使用该真空滚揉机不但能够使肉块增加口感、减少腌制时间、提高出品率、使产品上色均匀等特点外，设备本身也具有操作简单、清洗方便的特点哟。
真空滚揉机的操作手法：1、首先将肉装入滚揉筒内。2、把肉块装至滚筒的2/3处即可，然后把筒盖盖上旋紧密封。3、将真空管连接在桶盖上，确定连接好之后，开始抽真空。当真空度达到真空表设定的真空度后，真空泵将自动停止抽真空，这时先把阀门关闭，再拔掉真空管等待滚揉。4、根据产品的工艺要求选择适合的工艺，按滚揉开始运转，当设定的滚揉时间结束后，滚揉机自动停止。5、滚揉结束后，需要先将筒盖上的阀门打开释放真空，待滚揉筒中没有真空后将盖子取下，把料车放到真空滚揉机的出料口下方，按下出料按钮，滚揉筒反转出料。
真空滚揉机的安装调试：1、将真空滚揉机平稳的放置于平稳的地面上，在机器的正前方要留出充足的空间，以方便物料车的进去。2、电控箱为了操作方便一般都安装在冷库内，为了避免电控箱内的电子元器件收到损坏，要注意做好防潮工作。3、接通线路时，将三根火线接好后，注意接上接地线。4、这时可以启动真空泵电机，根据真空表上显示的压力判断真空泵的电机方向和工作方向是否一致。5、查看控制箱的按钮是否和实际的功能相符合。6、经过试机运转，发现异常的时候要立即停机，等故障排除后方可重新开机。正常运转可直接投入生产。
真空滚揉机的操作方法：1、装料。先用提升机把肉料车的原料肉加入滚筒内。2、封盖。当原料肉装到滚筒2/3左右时，需要旋紧筒盖上的手柄，把筒盖压紧并密封。3、抽真空。把真空管连接到筒盖上，打开阀门，按下真空按钮，这时启动真空泵开始抽真空。当设定好的真空度达到后，真空泵自动停止，然后拔下真空管准备滚揉。4、设定好滚揉程序。根据原料肉的工艺要求设定适合该工艺的程序。5、开始滚揉。按“启动”按钮开始进行腌制滚揉，若中途需要中断滚揉，只要按下停止按钮即可。6、卸料。当设定滚揉的时间结束后，滚揉腌制工作也就完成了，首先要先打开盖子上的阀门，等释放掉真空后，再把盖子取下来，然后把料斗车或者其他的容器放到出料口的正下方，按“出料”按钮，这时滚揉机反转出料。
在以往的肉食品饮食过程中，给我们的感觉就是因为腌制时经常暴露在外面，室外操作车间难免有灰层，杂质等落在上面，对肉制品腌制有所影响，腌制出来的肉制品卫生也得不到保障。而当采用真空滚揉机在真空密闭的状态下腌制，不仅能够增加肉制品本身的丰富口感，也对肉制品的肉出品率有了很大提升，卫生性也有了很大提高。
这几年越来越多的食品加工单位，都在选择滚揉机进行腌制入味。腌制后不仅提高了腌制肉品的时间和效率，腌渍渍液被肉品充分吸收，柔韧松软、味道鲜美，增强了肉品的结合力和保水性，为肉品口感的丰富性增添了一丝别样的滋味。滚揉机设备的腌制利用物理冲击的原理，让肉块在滚筒内上下翻动、摔打，期间添入盐水等辅料，从而达到、腌渍作用。这种天然滚动式按摩的方法，让内部的肉质纤维全部打散，让肉制品的有了不一样的惊喜改变。
肉制品在真空滚揉机的帮助之下，给食品加工行业取得了改良，同时对平时的卫生质量系数也有很大的提高，并成为近几年食品加工行业都在关注的设备，值得被更多肉制食品加工行业所借鉴使用。 
人们在使用滚揉机腌制肉品后改变了以往的传统腌肉带来的繁琐，避免了一些麻烦的经历出现，尤其是在很多的肉制品加工食品车间，到了夏季后腌肉品要特别注意蚊虫进入车间污染食品，还有很多客户烦恼的出品率太低，在竞争激烈的当今社会，成本增加，造成了成本方面的过多消耗。
在使用了真空滚揉机后，人们发现滚揉机的到来的确改变了传统的腌肉制品的手工时代，滚揉机腌肉是利用物理的冲撞原理进行工作的，它不仅让滚动的性能得到更好的发挥，同时在肉制品的品质和腌制入味方面比传统的手工腌制也有很大的提高，飞升成为近几年肉食品加工厂都在广泛应用和选择的设备。各种肉制品在滚筒的帮助下，不仅可以腌制入味更快速，在肉的口感方面也提高到了一个更高的层次，确保了肉制品加工后的品质更符合人们的心意。
食品加工厂通过真空滚揉机的帮助，可以将肉制品在全不锈钢的筒内上下翻动、摔打，这种天然滚动式按摩的方法，让内部的肉质纤维全部打散，达到更为松软的入味口感。成为近几年食品加工行业都在关注的设备，对肉制品加工腌制更有保障。 
肉制品肉类的生产过程，需要能够达到快速有效的加工，来确保肉类的原料保持一定的新鲜度，当企业使用真空滚揉机后就是能达到这种效果的一款新型机械设备，滚揉机的存在确确实实的改变了肉类生产过程中，给企业的发展带来更多的效益，使用滚揉机可以减少生产肉类产品中的环境污染的问题，对企业肉类生产的节能有了很大提升，是机械设备和智能相结合的产品。
真空滚揉机设备在启动后，操作时的车间环境没有一点噪音，给肉制品加工生产企业，同时也对员工健康提供了保护，并给肉类制品的生产带来了质量保证。
滚揉机对于肉制品类加工生产来讲，能够达到企业想要的味道，所以当企业在生产一些卤肉制品产品的时候，需要将入味的调料等辅料融入到肉制品中，通过使用该设备，加工入味后，能够很好的增加调味料的融合度，让肉制品产品更加有味道，给企业带来更多利润。
现在市场上的很多种食品机械都能够很好的辅助肉制品加工，以真空滚揉机设备来说，它的作用就是为了食品添加材料能快速的融入到肉质品里面，提高加工企业的生产效率，当今社会是一个机械的智能时代，只有我们改变了原来旧的生产模式，才能更好的扩展企业的发展进度，在肉制品加工产业中，少不了真空滚揉机的使用，它是加工肉类产品比不可少的产品之一。
滚揉机对于肉制品类加工生产来讲，能够达到企业想要的味道，所以当企业在生产一些卤肉制品产品的时候，需要将入味的调料等辅料融入到肉制品中，通过使用该设备，加工入味后，能够很好的增加调味料的融合度，让肉制品产品更加有味道，给企业带来更多利润。
如腌制肉制品的生产厂家来说，滚揉机是不可缺少的一款新型设备，该机器能减少在生产中肉类腌制入味的时间，也就是说能大大的缩短生产时间，给企业带来了利润，减少了成本上的浪费，这些对于加工企业的发展是非常有利的。使用真空滚揉机的加工方式也更加省力，省时，腌肉更入味。
羊肉真空滚揉机是肉制品加工厂家腌制牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、兔肉、驴肉等所有肉类的必选设备，现在社会腌制羊肉串加工和卤肉制品，都是需要真空滚揉机。
该滚揉机设备可以增加肉类的出品率和产品的质量，该机能够在真空的状态下通过物理摔打的原理，让肉块在滚筒内上下翻动摔打，期间添入盐水等辅料，从而达到、腌渍作用。腌渍渍液被肉充分吸收，柔韧松软、味道鲜美，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。
羊肉真空滚揉机的日常操作方法也非常简便，维护更方便，能够自由根据客户肉类不同设定不同的滚揉工作时间、间歇时间、真空状态的滚揉时间，可以实现连续滚揉、间歇滚揉，腌制肉制品时间任意设定。
羊肉真空滚揉机的电器部分采用防水电箱，电控箱的面板更是采用的防水触摸屏控制。滚揉机型号齐全，肉制品加工厂家可以根据需要，选择不同型号的真空滚揉机，欢迎新老客户来厂参观选购！
羊肉真空滚揉机不仅仅能腌制牛羊肉，还能适合各种肉制品的加工腌制，是肉制品加工厂家的比不可少的设备。
当今社会的食品生产厂家需要有更新的设备来满足生产的要求，更好的提升产品的质量。因此当食品厂家在使用了真空滚揉机后，能为肉类制品的加工制作过程带来了技术上的创新。真空滚揉机使用全过程，都是全自动化操作，电脑板控制，不用人工看管机器，一次性加好物料和调味料后，设置好时间，就可以去做别的工作，滚揉机腌肉的整个过程都是根据设定来运行，减少了人工添加调料的这个过程。
新型真空滚揉机的真空技术提高，之前的老款滚揉机，在操作中存在物料飞溅的情况，给食品加工厂家的环境卫生带来了一定的影响。而新一代的真空滚揉机，在改进了技术后，整个滚揉过程都是在真空的状态下操作的，这一技术的改变，为肉制品的生产带来了美好的生产环境。
自动化肉类腌制时间短，成本低，品质好，效率高。批量肉类腌制还是用自动化腌制真空滚揉机效果好！
800L真空滚揉机适用于肉串、酱卤制品、烤鸡、烤鸭、鸡翅、鱿鱼、鲜鱼等产品的腌制搅拌的作用，其主要的作用是减少腌制时间、增加产品口感、提高产品质量的同时提高了产品的出品率，降低成本，尤其是在酱卤制品当中，真空滚揉机必不可少。
开机使用：首先要确保线路是否接对，如果反转则需要快速关闭，然后把线路接好，如果线路接反那么真空泵很容易烧掉，造成不必要的麻烦。
使用过程：真空滚揉机在使用过程中大多需要加入冰水或冰片，进行滚揉以保证产品内部温度在20度以下，一般肉串加工则不需要滚揉时间长随意比较好调节，但酱卤制品尤其是酱牛肉等大型的肉制品则需要在冷库或者恒温库进行操作，以保证产品的质量。
使用方法：先将800L真空滚揉机出料口的盖子打开，装入需要滚揉的产品及作料后盖上盖子，然后插入真空管打开配电箱的真空开关进行真空，真空达到产品的技术要求后自动关闭，关上阀门拔下真空管，按键滚揉，滚揉的时间、间歇时间及滚揉总时间可以根据不同产品进行设定，自动控制；滚揉完毕后，打开真空阀门让外面空气进入设备内后，打开出料口的盖子点击出料按键就可以出料了。
维护保养：真空滚揉机使用完毕后需要将内部进行清洗，如果不清洗干净那么残留在滚揉机内部碎肉将会变质，从而在滚揉而引发下次产品的品质。滚揉机需要定期进行保养维护，一般是每个月需要对电机检测是否加油，抽轮加油润滑，配件箱及电器线路是否松动等问题进行检测。
河南滚揉机厂家所生产的滚揉机型号有GR-100型滚揉机，GR-200型滚揉机，GR-300型滚揉机，GR-500型滚揉机，GR-600型滚揉机，GR-800型滚揉机，GR-1000型滚揉机，GR-1500型滚揉机，GR-2000型滚揉机，肉食厂家可根据自身情况选择适合自己生产所需型号的真空滚揉机产品。
真空滚揉机的电脑板控制箱，有多个操作按钮，操作人员可以根据腌制肉类的工艺需要，在电脑版控制箱上设置适合自己的工艺参数，每个产品的工艺参数都是按照滚揉时间、间歇时间、腌制的总时间。
不用真空功能时设置好时间后，当工人加完料盖好闷盖后按下滚揉按钮，滚揉机将会自动运转滚揉，以使滚揉机接续运行直至滚揉总时间。
如需要采用真空功能时，当工人加完料盖好闷盖后按下真空按钮，这时真空泵开始运作，抽取滚揉桶内的真空，等待桶内的真空抽取完成后，真空泵自动停止，这时操作人员只需要按下滚揉按钮即可，滚揉机将会自动运转滚揉，以使滚揉机接续运行直至滚揉总时间。
真空滚揉机整机采用SUS304不锈钢制作而成，滚揉机桶内部精细抛光，没有卫生死角，卸料位置能干净排水，方便清洗，操作简便。滚揉机的桶内叶片分布分为两种：单片型和V型。客户可以根据不同的产品对力度的要求，定制适合的滚揉机桶浆叶。
真空滚揉机由滚筒、传动、真空、电控等组成。滚筒包括滚揉桶、进出料喇叭口、滚揉桶盖子。传动包括电机，减速机，链轮，链条等。真空包括真空泵、真空表、过滤器、真空管。电控包括滚揉机的电脑操作的面板、控制箱。滚揉机架体采用SUS304不锈钢制作而成。
真空滚揉机的滚筒是机器的核心，常规的滚揉桶转速为6/8r/min，如果客户选择变频调速滚揉机的话，滚揉桶速度就可以根据需要进行调节。滚揉桶内壁上焊接的叶片分为单叶片（常规机型螺旋式焊接）和V型叶片（客户根据加工工艺不同，定制机型），当滚揉机在工作时，能够把经过盐水注射机注射后的原料肉用配套的滚揉上料机提升到滚揉桶内，滚揉机滚筒缓慢转动时，肉块由叶片带动上升，带到一定高度后，慢慢落下。腌制的肉块在上升和落下的这个过程中会相互碰撞、摩擦，以达到对腌制肉块的腌制能够很好的增加调味料的融合度，让肉制品产品更加有味道。
腌制的肉块在滚揉机停止转动后，只需要按下出料按钮，这时滚揉桶是反转出料，依靠出料叶片完成出料，出料叶片与螺旋叶片不同之处在于：和出口处相连，比螺旋叶片长；和滚筒的夹角正好与螺旋叶片和滚筒夹角反；出料叶片内高外低，以保证顺利出料。
真空滚揉机在腌制肉类制品的应用，已经越来越受到加工厂家的青睐，选择河南荥阳高普机械厂生产制造的真空滚揉机加工设备！
滚揉机又称为按摩机，它是通过翻转、碰撞、挤压、摩擦来完成整个肉类的腌制过程，对腌制各种肉类块状类西式类肉制品，起着关键性的作用。对肉类制品的切片性、出品率、口感、色泽都有着至关重要的作用。
1、产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。2、产品在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。3、滚揉腌制的环境是真空的状态，减少了食品氧化或腐败的因素，同时控制低温也是很必要地。
河南滚揉机厂家所生产的滚揉机型号有GR-100型滚揉机，GR-200型滚揉机，GR-300型滚揉机，GR-500型滚揉机，GR-600型滚揉机，GR-800型滚揉机，GR-1000型滚揉机，GR-1500型滚揉机，GR-2000型滚揉机，肉食厂家可根据自身情况选择适合自己生产所需型号的真空滚揉机产品。
真空滚揉机在肉制品加工行业用途非常广泛，是肉制品加工厂家在日常腌制中一款必不可少的机器设备。其主要作用就是腌制肉类入味，能很好的对各种肉肠、鸡鸭肉、牛肉、羊肉、猪肉、各种火腿肠等肉类食品以及各种水产品、农业产品、腌渍品、快餐制品、调理食品、粉类、香料、各种固体、粉状物料等。
使用真空滚揉机的用途主要是为了缩短肉类的腌制时间，口感比普通腌制更鲜嫩、色泽上也更自然美观，能提高肉类的出品率，增强肉类产品的品位。
使用真空滚揉机设备能够起到破坏肉的组织结构，使腌肉肉质松软的作用。因为在肉块腌制后、滚揉前的肉块质地比较硬，可塑性差，肉块之间的间隙，黏结不牢。但是经过滚揉机腌制后，滚揉的过程能够让原组织受到破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地比之前更柔软，可塑性更强，肉块之间结合当然也更紧密。
加速盐水腌渍液体的渗透和上色，滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到腌渍液体的均匀渗透，而通过滚揉机的滚揉翻转，肌肉组织破坏，更加有利于盐水的渗透入味。
经过滚揉机腌制后的肉块，肉的柔软度更好，肉块表面被凝胶均匀包裹，肉块的形状和色泽清晰可见。肉块里外的颜色一致。
真空滚揉机在肉食品加工中起着非常重要的作用。该机在实际应用中有着非常显著的效果，能够在一定的程度上提高肉制品的生产效率。肉食品加工企业只有选择了合适的滚揉机，才能给企业提高 效率。
真空滚揉机有几个部分组成，一台真空滚揉机，全部采用不锈钢制作而成，在肉制品加工过程中，不会产生金属锈迹污染，更耐腐蚀，使用更长久。
真空滚揉机有着很好的操作系统，肉料在滚揉桶内翻滚的同时，滚揉桶中的肉制品均匀的吸收腌渍液体，提高了肉制品的连接能力和肉质品的弹性。
我公司生产的真空滚揉机采用先进的技术和用材，有常规（不可调速）、变频（可调速）两种功能的滚揉机，能很好的调节滚揉桶的转速，以满足客户对腌制桶的需求。
滚揉桶内浆叶有单叶片和V型叶片结构，根据客户的肉类不同，选择适合的叶片滚揉桶，在肉的搅拌过程中能有效的缩短滚揉时间，提高肉品出品率。
真空滚揉机能够使腌制肉制品均匀的吸收腌渍溶液，提高肉产品的结着力和肉产品的弹性，提高肉类产品的口感，增强肉类产品的保水性，增加肉类产品的出品率，改善肉类产品的内部结构。滚揉机的整机采用SUS304不锈钢制作而成，其结构紧凑，桶内两端均采用旋压式封帽结构，一定程度上增加了滚揉桶内的摔打空间，使滚揉的肉类产品效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率高。
肉类制品在滚揉机的真空状态下滚揉腌制时，上下翻滚，能很好的是肉类产品物理体积得到膨胀松软，改善肉类产品组织结构，让腌制料更容易别均匀吸收，同时增强了肉类产品的保水性，使加工出来的肉类制品无论是从口感上还是在色泽上，都比传统的腌制效果要更好。
使用真空滚揉机还有一个好处就是，让腌制肉在真空的状态下滚揉，减少了食品氧化和腐败的各种不利于肉类新鲜度的因素。滚揉状态下控制在低温的环境中也是很有必要的，所以在滚揉时工作环境的理想温度需要控制在0-3℃为宜。
滚揉机的真空表不是从零开始的，真空表一般是电接点的真空表，真空度一般要求在0.04-0.08Mpa；任何类型的真空滚揉机都可以设置工作总时间、滚揉时间、间歇时间，真空度的度数也是可以调节的，能很好的制作烤肠，烤鸭，熏肉，台湾烤肠等。
滚揉机为了食品加工厂家操作方便，使用舒心，专门为厂家定制配置辅料的真空吸料管，给加料带来更多便利，按下操作按钮，真空滚揉机的吸料管自动吸取物料进入滚揉桶内，吸取完毕后，按下滚揉按钮，滚揉机开始滚揉腌制。
滚揉机采用PLC触摸屏控制面板，食品加工厂家可以将滚揉机腌制时间分成几个工艺循环完成。每个工艺循环分成两步，每一步都可以单独设定腌制的时间、滚揉机桶的转速、真空滚揉机的一个真空状态情况、滚揉机腌制肉类时的转动方向等。以求满足多样化产品的加工工艺的要求，这种高标准的设计，安 全卫生，方便操作，使用方便。
1、加料时间需要操作人员开启真空泵，当真空泵达到一定的负压的时候，辅料才能通过真空吸管进入滚揉机的滚揉桶内。2、操作人员在使用真空泵的同时，要保持真空度。3、食品加工厂家可以根据所加工的肉类，控制好设备运行时间，滚揉机设备安装有时间的设置按钮，根据不同需要来设定腌制时间、间歇时间、总的滚揉时间。使滚揉机设备能发挥出更高的效率，滚揉机控制面板可以从分到小时的设置。4、滚揉机的滚揉桶转动时间，是通过控制面板上的来设置的。滚揉桶在腌制肉类的过程，我们一般说是总的腌制时间，滚揉时间是滚揉桶的转动时间，腌肉时都是先滚揉一会儿，再间歇一会儿，所以总时间就是滚揉桶转动时间加上间歇的时间，这个总时间、滚揉时间、间歇时间，是根据不同的肉类腌制需要设置的，操作简单方便。5、如上所述，设置时间后，可以按下真空按钮，机器开始抽真空，按下滚揉按钮，机器开始根据设置好的时间滚揉，转转歇歇，达到总时间后，滚揉机将会根据设定的时间自动停止，腌肉结束。
滚揉机设备的操作人员须经过严格培训后才能上岗，当机器再运行过程中出现突发故障或者临时问题的时候，操作人员不能擅自拆装机器，须经过专业的技术人员到现场指导处理，以保证安 全。
滚揉机设备在腌制过程中能使肉料均匀的吸收腌渍液体，能够一定程度的提高肉料的结着力和产品的弹性，肉料的口感也能得到一定的提升，断面的效果不破坏，增强肉料的保水性，增加肉料的出品率，可以改善肉料产品的内部结构，节能并且率高。整机采用SUS304不锈钢制作，其结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，在一定程度上增加了滚揉桶内的摔打空间，使用滚揉机产品在腌制过程中噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率高。
滚揉机的种类有很多，按照滚揉机的功能可以分为：真空滚揉机、自动吸料式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空的滚揉机、变频真空滚揉机等类型。另外还有一些相仿的设备，跟滚揉机作用基本一致，它们分别是：真空腌制机、腌制罐、腌制桶等设备。
变频真空滚揉机的意思就是在真空滚揉机的基础上，加装了变频器。变频器的功能就是能够增加调速的功能，改变原来常规真空滚揉机单一的固定转速，使滚揉机转速可以根据工艺任意调节。
全自动真空滚揉机的言下之意实现了用户的自动化设备，滚揉机自动上料，自动开盖，自动出料。
滚揉机操作人员都了解，肉类的滚揉腌制效果是通过滚揉机的转速和方向控制的，在腌制过程中也是有一定的技巧的，只要我们掌握了滚揉机操作技巧，那么腌肉就会是一件特别轻松、简单的事情了。
真空滚揉机加工肉类制品的过程中对滚揉桶内肉量有一定的要求，加料量一般为滚揉桶的三分之二为宜，滚揉加工过程中添加肉类制品数量过多会影响肉类的加工质量，因为肉类在滚揉桶内数量过多的话，会导致腌制滚揉的时间增加，滚揉桶内腌渍液也不能够得到很好的吸收，影响肉类的口感，导致滚揉效果下降。加料过多的话，严重影响滚揉机的桶体使用寿命。
滚揉机在加工肉类的过程中，都需要操作人员懂得各自的加工技巧，以便于给加工产品带来更好的腌制效果。
滚揉机设备的应用可以满足客户对肉类腌制的需要，能够让肉类均匀的吸收腌渍液体，提高了肉类的结着力和产品的弹性，并能够提高肉类产品的口感和断面的效果，增强了肉类的保水性，增加了肉类的出品率，有效的改善了肉类产品的内部结构。
滚揉机设备是利用机械式滚揉桶原理，腌制肉在滚揉桶互相摩擦，能够加快肉类吸收调味料的速度，从而达到加速腌制的目的。与此同时，采用滚揉腌制技术达到肉质嫩话的效果，也是腌制西式火腿肠加工过程中一个非常重要的工序。肉质在常规的滚揉过程中经常会因为摩擦升温影响肉类的品质，因此滚揉机的滚揉腌制时间需要控制好。我公司设计生产的真空滚揉机能够很好的避免这一现象的发生，设备在真空状态下可以很好的保证肉类的加工质量，再经过微电脑控制滚揉机的腌制时间，让滚揉机设备工艺简单化，易操作。
我公司生产的滚揉机设备采用SUS304不锈钢制作而成，其结构紧凑，筒体两端均采用旋压式封帽结构，增加了肉类在滚揉桶内的摔打孔径，使滚揉机滚揉的产品效果均匀，噪音小，性能可靠，操作方便，使用效率高。
肉制品加工厂家之前采用的传统腌制方法，调味时都需要大量的人工来操作搅拌，而人工搅拌容易造成腌肉口味不均匀。而滚揉机设备的腌制成功，改变了以往的传统腌制方法，让腌肉不再那么的麻烦。滚揉机在食品加工车间腌肉时不会因为季节的变化而影响了腌肉的品质。每逢夏季腌制肉类不用担心蚊虫进入，安 全又卫生。与此同时，滚揉机设备还可以确保腌制肉类的入味均匀，口感更好，给用户带来更多的好评。因此说真空滚揉机的使用不仅方便，更提高了肉类的品质与质量。
真空滚揉机设备的到来改变了传统的肉类加工工艺，同时在肉类的品质和效果方面有了很大程度的改良，成为肉加工选择的设备之一。滚揉机在滚筒的作用之下不仅可以让腌制肉类更加入味，在口感方面也得到更深层次的提升，确保了肉类加工的品质更符合用户心意，给客户带来了更多的利润。
肉类加工厂家通过对滚揉机的使用，可以让腌制肉在滚揉桶互相摩擦，能够加快肉类吸收调味料的速度，从而达到加速腌制的目的。
近几年的时间，滚揉机设备已经成为肉类加工企业不可缺少设备，滚揉机的使用主要用在肉类的加工中，像平时的驴肉、牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、兔肉、蛋类以及蔬菜等，果品放在真空状态内腌制，能够提高果肉的腌制速度，保持肉的水分。
滚揉机使用后能达到的效果如下：1、让腌制液体在原料肉内均匀吸收；2、能有效增强肉的结合力，提高肉类的弹性；3、保证了肉类的切片性，防止切片时发生的破碎裂口；5、提高产品的柔嫩性和结构稳定。通过以上分析，让我们对滚揉机的效果有了一定的了解， 用户在选择滚揉机时还是选择理想的合作厂家为宜！
滚揉机设备大多被肉类加工企业用于蒸煮火腿，香肠等原料肉，还有客户用于各种畜、禽、鱼类制品的腌制加工处理，效果是非常显著的，品质也到很好的提升。那么滚揉机在腌制过程中起到哪些作用呢？让我们一起来了解一下吧：1、让腌制液体在原料肉内均匀吸收；2、能有效增强肉的结合力，提高肉类的弹性；3、保证了肉类的切片性，防止切片时发生的破碎裂口；4、提高产品的柔嫩性和结构稳定。
滚揉机设备在平时的使用过程中，能够让物料肉块在真空的状态下，通过滚揉桶内的螺旋浆叶循环翻转、按摩、摔打、静置，有效的加速了盐水腌渍液的均匀吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高了肉类产品的质量，降低肉类在蒸煮时的损失，提高了产品的出品率，可以缩短腌制肉类的时间，改善肉类产品品质。
近几年滚揉机设备的兴起后，深受广大用户的喜爱，滚揉机设备用途广泛，能加工腌制各种肉类，菜类，水果类，海鲜类等等，由于该机腌制入味效果好，腌制肉鲜美细嫩，提高产品的品质，改善产品的口味，成为了现代化食品加工厂家所需设备。
真空滚揉机的日常操作方法也非常简便，维护更方便，能够自由根据客户肉类不同设定不同的滚揉工作时间、间歇时间、真空状态的滚揉时间，可以实现连续滚揉、间歇滚揉，腌制肉制品时间任意设定。
该机能够在真空的状态下通过物理摔打的原理，让肉块在滚筒内上下翻动摔打，期间添入盐水等辅料，从而达到、腌渍作用。腌渍渍液被肉充分吸收，柔韧松软、味道鲜美，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。
真空滚揉机的设计原理先进，技术成熟，滚揉后的效果显著，入味腌渍液均匀，提高产品品质，使用起来安 全、方便，节能高 效，是您不错的选择！
肉类加工企业腌肉采用真空滚揉机设备的话，会省去了很多麻烦，滚揉机的使用改善了产品的品质，增强了产品的口感。选择滚揉机设备价格实惠，性价比高。
让我们一起来了解一下滚揉机设备的操作步骤：1、打开加料口，按照标准范围加入适当的物料。2、盖上滚揉机盖子，按下滚揉机操作面板上的“真空”按钮，这个时候真空泵已经打开，会按照由电接点真空表上面设定的真空度来控制，到了设定真空度的上限后，真空泵会自动停止。3、电控箱上设置好总时间，滚揉时间，间歇时间。4、按下电控箱的“滚揉”按钮后，机器即进入自动循环工作的状态，这个过程无需工人操作，滚揉机将自动完成。5、待滚揉机控制面板上设定的总时间到了后，机器将自动停止滚揉工作。6、打开滚揉桶盖子上的回气开关，放掉真空压力后，卸下来滚揉桶盖子。7、按下控制箱上的“出料”按钮，机器这时将正转出料，出料后完成整个流程的操作。
滚揉机操作人员在使用该机器时，请严格按照以上步骤操作设备，可以让机器发挥很好的效果！
滚揉机已经成为肉类加工企业必不可少的设备，肉让肉类腌制入味效果得到了用户的认可，让肉类产品更细腻，口味更均匀，提高了产品的品质。
滚揉机具备连续抽真空的功能。可以选择固定真空度的真空滚揉和真空常压交替的呼吸式滚揉这两种滚揉方式；采用呼吸式滚揉功能能够有效的缩短滚揉的时间，效率高；真空表实时显示桶内的真空度数，操作人员能够随时掌握真空度的状况。
滚揉机具有高标准的卫生设计。整机采用SUS304不锈钢制作，架体采用SUS304不锈钢方管，滚揉桶内部和表面经过精细打磨抛光，没有卫生死角，清洗方便排水。
具有变频无级调速功能。开机启动平稳，降低了机器设备的启动冲击，能很好的延长设备使用寿命；节约损耗；速度范围可以调节；选择低速功能适用多种滚揉容易变频的产品。
滚揉机控制面板操作更直观，具有良好的防水防潮功能。可以设置总工作时间、间歇时间、滚揉时间。配置有真空、滚揉、出料按钮，方便操作，满足多样化产品的加工需求。
真空泵采用水循环式，真空泵维护方便。根据肉类的不同需求，用户可选择“单叶片”或“V型叶片”。加料方式可以选择人工装料、提升机装料和真空吸料等。
购买滚揉机设备后，使用滚揉机的流程十分重要，操作员只有正确使用设备才能够让加工过程更流畅，才能够提高工作效率，节省人工成本。那么滚揉机设备在使用过程中有哪些注意事项呢？1、所有的操作人员在使用滚揉机前要经过培训后才能上岗操作。2、真空表的真空度出厂时已经设置好，操作人员只需要连接好吸管，按下电控箱的“真空”按钮就可以了，等真空抽取到0.08Mpa刻度时，真空泵会自动停止抽取真空。3、根据腌制的肉类调整总时间，确认好间歇时间和滚揉时间。4、滚揉机在加工后清洗时，注意不要把水溅到电控箱的电脑控制板上面，容易造成电脑板的短路，影响正常的使用。
滚揉机设计时都采用了防水防潮的电脑控制板，该控制面板能够根据用户各种不同需要，设定滚揉、间歇、总时间，并配置有真空、滚揉、出料等功能。该滚揉机设备的腌制成功有利于提高产品的质量和能源的节约，是肉类加工企业的理想选择。
让我们一起来了解以下几点，只有满足了这几点，大家就可以放心采购设备。1、使用滚揉机能使腌制液体在原料肉内均匀吸收；2、滚揉机设备能增强肉类的结合力，提高肉类的弹性；3、保证肉类的切片性，防止切片时产生破碎裂口；5、提高产品的柔嫩性和结构稳定性。
肉类加工企业腌肉采用真空滚揉机设备的话，会省去了很多麻烦，滚揉机的使用改善了产品的品质，增强了产品的口感。选择滚揉机设备价格实惠，性价比高。
呼吸式滚揉机在肉类食品加工厂家被广泛使用，该机能让肉块均匀的吸收腌渍溶液，能够有效的提高肉块的结着力和产品的弹性，可以改善肉块的内部结构和产品的口感。滚揉机采用旋压式封帽结构的特点，一定程度的增加了肉块的腌渍入味效果，加工全过程噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率高。
呼吸式真空滚揉机在加料时需要先盖上滚揉筒盖，把吸料管连接上盖子上面的吸料连接部位。然后按下吸料按钮，这时滚揉机开始吸料。完成吸料后，按下停止按钮后取下吸料接头，换上闷盖，整个加料过程就已经完成了。
加好料之后，需要操作员把真空管子插入盖子连接口，打开配电箱的真空开关进行真空，真空达到产品的技术要求后自动关闭，关上阀门拔下真空管，按键滚揉，滚揉的时间、间歇时间及滚揉总时间可以根据不同产品进行设定，自动控制；滚揉完毕后，打开真空阀门让外面空气进入设备内后，打开出料口的盖子点击出料按键就可以出料了。
当设置的滚揉总时间到后，滚揉筒将会自动停止，操作人员可以开盖取出桶内物料。卸下来筒盖，按下电控箱的出料按钮，滚筒这时是顺时针方向旋转，将物料自动送出，滑落在筒口下面的肉车容器内，完成整个腌制工艺。
滚揉机的基本结构包括机架、滚筒、电机、减速机、真空泵几大部分组成。真空滚揉机的滚筒封帽解锁装置利用拨动横杆和旋筒来完成，操作人员站在机台上面就能够轻松完成，其结构简单，操作方便。
滚揉机的正前方是滚筒的进料口，进料口位置设计有密封圈和密封盖子，进料口下面的两端分别设计有支撑尼龙轮，滚揉筒的架体下面有真空泵，真空泵设备是通过软管和密封盖相互连接的。滚揉筒内部设计有螺旋式浆叶，滚筒的形状为胶囊型。滚揉筒两端分别设计的有进料口和与固定架连接的传动轴，传动轴一端设计有链轮，链轮下方有电机，减速机，链轮通过链条鱼电机减速机连接，滚筒、搅拌叶、密封盖材质为SUS304不锈钢制作，整机省时、省力、省人工。
真空滚揉机在原有的基础上，保持了原料肉相互撞击，摔打的运动形态，增加了肉块、肉馅与滚筒之间的翻滚效果，其滚揉后效果更均匀，滚揉效率增加显著。
滚揉机是将物料肉通过螺旋浆叶的强制循环滚揉、摔打、静置，并使肉块在真空及常压状态下交替呼吸，加速盐水分布和吸收，促进肌肉纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。
真空滚揉机的设计是利用物理冲击的原理，让肉块在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍的作用。该机技术先进，结构合理，功能齐全，效果显著。
滚揉机在日常的使用过程中仅仅了解设备的操作流程是不够的，还需要更好的掌握设备的使用技巧，只有掌握了滚揉机使用的技巧，才能在滚揉机的腌制过程中，更好的提高产品品质。
滚揉机的操作技巧详情：1、滚揉转速：整个肉类的腌制过程，滚揉机都是在不停的翻转桶内的肉食，那么也只有适合的速度才能保证腌制肉类的效果，我公司的滚揉机出厂筒转速设置为10-12转，如果客户肉类特殊，需要调节转速的话，可以配上能够调节转速的变频器。2、滚揉机荷载量：腌制过程中，滚筒是转动的，如果筒内的肉量多，滚揉机转动时候就会有很大影响，造成肉类腌制搅拌不均匀，入味不均匀等问题出现，相反的，如果筒内的肉量少的话，则会造成滚揉过度让肉块损坏，成本也相应增加了不少。3、滚揉间歇：滚揉机在加工过程中，应当设置有间歇时间，至于间歇的时间，要根据客户腌制的肉类而定，通常设置为滚揉20分钟，间歇5-10分钟为宜。4、滚揉时间：客户根据不同的产品设定适合自己的滚揉时间，这个程序设置好后，应保持不变。5、滚揉温度：滚揉温度在2-4℃下进行，当产品在8℃或者更高温度下滚揉时，产品的滚揉效果就会明显下降。6、真空度：滚揉机的真空度可以确保盐水快速向肉块中渗入，有助于清除肉块中的气泡。所以真空表设置的真空度一般在0.08Mpa。
只有操作人员熟悉掌握了滚揉机的部分使用方法，才能更好的增加产品的品质。真空滚揉机加工工艺 滚揉机腌制肉块入味更均匀
真空滚揉机使用安 全，方便，节能高 效。整机采用SUS304不锈钢制造，设计合理，结构紧凑，滚揉筒两端均采用旋压式封帽结构，增加了滚筒内的摔打空间，使滚揉后的肉类腌制入味更均匀，机器噪音小，性能可靠，操作简便，清洗方便，降低了劳动成本，减轻劳动强度，使用效率高。我公司专业从事肉类制品加工设备研发，滚揉机的加工工艺也在不断完善，可根据用户需求配置变频调速的装置。
滚揉机设备在肉制品加工过程中适宜在4--5℃室温工作，来保证肉的加工质量和腌制入味后的效果，肉块经过滚揉机的转动翻滚摔打，使肌肉纤维变得松弛，可以加快腌渍液的扩散和吸收，以缩短腌制的时间；同时可以让肉块中的盐溶性蛋白质渗出表层，加热后能提高肉块的粘着性和肉块组织纤维的状态；另外还能够促进肉块制品表层的组织破裂，能够让肉块更好的吸收腌渍溶液，让肉块更加柔嫩多汁。
近几年滚揉机设备的兴起后，深受广大用户的喜爱，滚揉机设备用途广泛，能加工腌制各种肉类，菜类，水果类，海鲜类等等，由于该机腌制入味效果好，腌制肉鲜美细嫩，提高产品的品质，改善产品的口味，成为了现代化食品加工厂家所需设备。
那么使用滚揉机设备能给肉类制品带来哪些效果呢？让我们一起来了解一下：1、滚揉机设备的使用能够让腌渍液体在原料肉块内均匀吸收；2、滚揉机设备能增加肉块的结合力，提高肉块的弹性；3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口；4、增加了肉块的保水性，提高出品率；5、提高产品的柔嫩性和结构的稳定性。
滚揉机设备的应用，得到广大用户的一致认可！真空滚揉机的设计原理先进，技术成熟，滚揉后的效果显著，入味腌渍液均匀，提高产品品质，使用起来安 全、方便，节能高 效，是您不错选择！
真空滚揉机是肉类食品加工厂家常见的机械设备，该机用材符合国际食品卫生的相关规定，整体均采用SUS304不锈钢制作而成。
下面让我们一起来了解一下真空滚揉机的结构吧：真空滚揉机的材质要求是不能采用任何有可能产生有害于人体健康的物质，不能因为材料与产品接触而产生有害的物质，材料应具有很好的焊接性、导热性、耐腐蚀性、保温性、抗渗透性等特点，材料间的相互接触或产品与材料的接触，不应对食品有污染，或带来气味、色泽等影响，用于制造设备表面的材料应符合食品卫生要求，不得采用重金属或加工中易产生异味、掉色的涂层，材料要有一定的机械耐用性，能承受机器的冷热作用、表面问的相互摩擦及设备每天的清洗。
真空滚揉机的结构要求没有清洗死角和易拆卸。与肉类接触部件不得有死角，有利清洗、方便消毒，所有与肉类接触部件表面须光滑，不得有任何裂纹、凹坑，有利清洗、消毒，所有与肉类接触部件尽可能易拆卸，有利清洗、消毒，根据清洗要求，须考虑机械的防水保护和密封，传动部件尽可能采用简单结构、使用清洁能源，以减少机器对食品加工车间的污染，通讨设计肉类机械的结构来减少其危害所加工肉类食品的可能性，或是把风险降到更低。
真空滚揉机设备在肉类食品加工厂家的应用非常广泛，该机能够让肉块均匀的吸收腌渍液体，可以提高肉块的结着力和产品的弹性，可以提高产品的口感以及断面的效果，可以增强保水性，增加出品率，可以改善产品的内部结构。接下来让我们一起来了解一下真空滚揉机的工作原理具体是怎样的吧：滚揉机设备是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。
真空滚揉机的日常操作方法也非常简便，维护更方便，能够自由根据客户肉类不同设定不同的滚揉工作时间、间歇时间、真空状态的滚揉时间，可以实现连续滚揉、间歇滚揉，腌制肉制品时间任意设定。

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郑州高普机械有限公司是从事肉类加工机械开发、设计、制造及销售的企业。多年来企业通过博采众长

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