果蔬真空预冷机
果蔬真空预冷机可以有效的防止新鲜蔬菜,水果,食用菌和新鲜农作物在采摘后水分的流失、变质、腐烂,可快速消除产品热量,延长保质期,提高品质,保持新鲜度和营养价值,并且可用于长途冷藏运输。
1、经预冷后运输、储藏的果蔬与未预冷的相比,其鲜度味道好,市场价格高,有利于销售;
2、冷却速度快,冷却时间一般为20~30分钟;
3、冷却均匀、清洁,不会受到污染。
适用范围 主要用于新鲜蔬菜、水果、鲜切花、鲜肉及水产鲜品等。
基本原理
新鲜农产品采收后仍具生命力,呼吸作用及其他生理变化持续进行,加速了产品老化、萎调及黄化。低温可抑制引起产品劣变的生理变化,减缓细菌滋生。
在一个标准大气压下,水的沸点是100℃,蒸发热为2256KJ/kg;当压力下降到610 帕时,水的沸点是0℃,蒸发热为2500KJ/kg。随着气压的降低,水的沸点降低,而蒸发单位质量的水所消耗的热量增加。真空预冷就是在真空条件下,使水迅速在真空处理室内以较低的温度蒸发,在此过程中,消耗较多热量,在没有外界热源的情况下,在真空室内产生了制冷效果。真空预冷技术原理简单,降温速度高,广泛应用于农产品保鲜、运输与储存等。