发酵品（酒精、酒类、味精、柠檬酸、有机酸）的生产工艺为：原料--处理--淀粉--糖化--发酵--分离与提取--产品。

发酵工业废水的来源：原料处理后剩下的废渣如蔗渣、甜菜粑、大米渣、麦糟，分离与提取主要产品后酵母液与废糟。

废水通过一级沉淀，药剂处理等相关的工艺达到城市污水的排放标准。