肉类设备生产线

肉制品加工设备有一般来讲，常见的肉制品加工设备有绞肉机，与灌肠机。但是肉制品加工厂里的设备却非常多，常见的有斩拌机、绞肉机、灌肠机、滚揉机、盐水zhu射机、切片机、夹层锅、香肠扎线机、香肠剥皮机、yan熏装置等等。上面提到的这些设备多数为半自动或全自动，省时又省力。下面一起来详细了解下吧。

1.绞肉机绞肉机是把已切成肉块的肉绞成碎肉的一种设备。香肠加工是必不可少的。经过绞肉机绞出来的肉可消除原料肉种类不同、软硬不同、肌纤维粗细不同等缺陷，使香肠原料均匀，保证其制品质量的重要措施。

2.斩拌机斩拌机是香肠加工必不可少的机器之一。有从20kg处理量的小型斩拌机到500kg的大型斩拌机，还有在真空条件下进行斩拌的，称其为真空斩拌机。

3、灌肠机灌肠机是往肠衣中灌装肉馅等所使用的机械，分为气压式、油压式、电动式灌肠机三种形式。

4.盐水zhu射机盐水zhu射机可将盐水及辅料配制的腌渍均匀地zhu射到肉块中，既可缩短腌渍时间，又使腌渍剂分布均匀，大大提高了肉制品的品味和出品率。盐水zhu射机是将盐水、淀粉、大豆蛋白及辅料注入肉中充分腌渍，使肉质嫩滑、松软、提高了肉制品的口味和增加肉制品的出品率。

5.滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉制品在滚筒内部上下翻动，相互撞击、摔打，起到腌渍的作用，使肉制品均匀的吸收腌渍，提高肉制品的结合力及产品的弹性。，通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等） 与肉体蛋白质相互融合达到肉质变嫩、口感好、出品率高。
滚揉机与盐水zhu射机配合，能加速盐水zhu射液在肉中的渗透，缩短腌制时间，腌制均匀。同时滚揉机还可以提取盐溶性蛋白，增加粘着力，增加保水性。

6.切条机：可以将块状的牛肉切成牛肉条，放料的时候请注意肉的横向和竖向，避免方向不对将肉条切散。

8.夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅.通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。