乳酸钠是一种化学物质，无色或几乎无色的透明液体，能与水、甘油溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料，

用作乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、抗氧化增效剂和pH调节剂。还可替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。用量均以正常生产需要添加。