苯甲酸是一种芳香酸类有机化合物，也是简单的芳香酸，化学式为C7H6O2。开始由安息香胶制得，故称安息香酸，略微具有苯甲醛或安息香的气味。属于一元弱酸，具有稳定的化学结构，不易被氧化。熔点122.13 ℃，沸点249.2 ℃，相对密度1.2659。外观为白色针状或鳞片状结晶。100 ℃以上时会升华。

外观 白色片状或针状结晶，微有杏仁气味

熔点 122.4°C
沸点 249°C
密度 1.2659 g/cm³（15°C）
pKa值 4.20（弱酸性）
闪点 121°C（闭杯，可燃）
化学特性：
酸性：可与碱反应生成盐（如苯甲酸钠）。
酯化：与醇类反应生成苯甲酸酯（香料用途）。
稳定性：常温稳定，但加热至370°C分解为苯和CO₂。

主要用途
食品与防腐（核心应用）
食品防腐剂：
苯甲酸钠（E211）用于饮料、酱油、果酱（抑制霉菌/酵母菌）。
工业合成
增塑剂：苯甲酸酯类用于PVC、香料。
其他应用
实验室试剂：缓冲溶液配制，熔点标准品。
冶金：金属萃取剂（如分离钴、镍）。
安全与储存
毒性：低毒（LD₅₀大鼠口服=1700 mg/kg），但粉尘刺激呼吸道。
储存：密封防潮，远离氧化剂（如硝酸盐）。
防护：操作时佩戴防尘口罩（KN95）和化学手套。