|分子式|：K3C6H5O7HO2 |分子量|：324.41 |性 能|：白色或无色结晶颗粒或结晶性粉末,无臭、味咸,有潮解性,在水或甘油中易溶,在乙醇中几乎不溶.相对密度1.98.加热至230℃熔化并分解. |用 途|： 缓冲剂；螯合剂；稳定剂:抗氧化剂;乳化剂；调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，也用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。