食用明胶明胶富含人体所必须的丰富的氨基酸，作为乳化剂、稳定剂、增稠剂、起泡剂等原、辅料，广泛应用于食品工业的糖果、Jelly糖、冰淇淋、糕点、各种奶制品及保健食品等产品的生产中。