感官指标 
项目 指标 
气味 具有麦芽特有的香味 
外观 金黄色粘稠状液体 
干物质 ≥87% 
PH值 4.0—6.0 
灰份 ≤0.3% 
卫生指标 
项目 指标 
铅 ≤0.5mg/kg 
砷 ≤0.5mg/kg 
二氧化硫残留量 ≤400mg/kg 
菌落总数 ≤3000cfu/g(或ml) 
大肠菌群 ≤30MPN（100g） 
致病菌（沙门氏菌） 不得检出