一：冬枣的采收 由于冬枣皮薄肉脆，极易在摘果和搬运中形成内伤果，贮藏前难以分辨，贮藏中常易引发枣腐烂。采收时严禁用竹竿敲打、摇树。用来长期贮藏的枣果，采前也不宜喷乙烯利。采收方式最好是人工逐个带果柄采摘，原因是果柄受伤也会增强枣的呼吸强度，愈伤效果不好者也易造成腐烂。采收后应轻拿轻放，放入有软衬垫的容器内。
二：冬枣的选果 采收后的冬枣要经过初分，挑出病虫果、刺(压)伤果、无果柄果、过熟果。
三：储藏入库 采摘的冬枣最好在24小时内降温至0℃左右，拣选预冷后将鲜枣装入带有通气孔的百乐源保鲜塑料袋中，低温冷藏。

注意事项： 　　
①用于贮藏保鲜的冬枣，采前不宜喷乙烯利。
　　
②库温变幅控制在2℃之内，严禁波动过大。
　　
③冬枣有发霉现象时要及时加工处理或销售。
贮藏实践证明，在上述条件下贮藏5～7个月，如果储藏期间管理条件好的话，储存时间会更长！
百乐源保鲜袋透气不透水的特性减少了冬枣失水，排出了乙烯气体以及微量氨气，可以长时间、最大限度地保存果实的营养成分和鲜食风味。经过长期储藏的枣，出库后仍然果实饱满、颜色鲜艳，果肉脆甜。维生素C保存率达89%，腐烂率低于1%。储藏后果实不变形，果肉不变色，平均感官品质可达到储藏前的80—95%。水分和可溶性固行物含量保存率不低与95%。其储藏果实不使用任何化学物质或放射性物质处理，可以周年供应市场。