• 肉制品改良剂的特点：更弹、更脆，更有价值，素食更健康。 • 肉制品改良剂功能： • 作用于蛋白质分子，增强蛋白质的网络结构 • 增强蛋白质的凝胶性 • 改善产品结构 • 改善产品加工性能 • 改善产品的贮存周期 • 肉制品改良剂应用领域： • 素食产品 • 鱼糜制品 • 肉类制品 • 肉馅类产品