双乙酸钠用于面包、蛋糕等食品的防霉，可以完全代替丙酸钙（双乙酸钠较

丙酸钠价廉）。由于两者有协同作用，复配使用能大大提高防霉的效果，混合物

的添加量一般在0．3％以下。将双乙酸钠用于广式月饼的保鲜，在饼皮中添加0．

3％即可达到防霉的效果，是富马酸二甲酯的良好替代物。

      膨化食品

    双乙酸钠含有游离乙酸，但其含量只占40％左右，因此其酸味比醋酸柔和，

在需要酸味但又要求不强的地方，双乙酸钠便能恰到好处地发挥作用，由于双乙

酸钠既是防腐剂又是酸味剂、营养剂，因此可广泛应用于膨化食品的调味料中。

《国家食品添加剂使用卫生标准》（1998年增补品种）规定，双乙酸钠在膨化食

品及膨化食品的调味中的最大用量为10克／千克，在油炸薯片中的最大添加量为 1克／千克。

    其他食品

    双乙酸钠还可用于其他许多食品的防腐保鲜。例如，可用作果冻食品的酸度

调节剂和防腐剂，当添加量为0．1％～0．3％时，常温下果冻的保存期最长可达30天（未密封包装）；用于食用油脂，其安全添加限量为 0．1％；在肉制品、软糖最大限量为0．1％；在肉汁和沙司调味料中限量为0．25 ％；在小吃、点心中的最大添加量为0．05％。

双乙酸钠作为一种廉价、广谱、高效、安全的食品添加剂。国外应用双乙酸

钠于食品中已很成熟，但在国内，无论生产开发还是推广应用，尚处于初级阶段

，因此，在国内食品行业大力开发和推广双乙酸钠有着十分广阔的前景。

 

在饲料中添加0.1-0.2％1-2千克/吨SDA可有效防止饲料霉变，使饲料储存期延长1-2个月；在配合饲料和青储饲料中添加0.1-0.3％的SDA可使饲料防腐保鲜3-5个月。；在颗粒配合饲料中添加0.05-0.2％的SDA，可使饲料中蛋白利用率提高11％，鱼增重10％以上；在水产饲料中添加0.1-0.2％的SDA，可有效地防治同原微生物所致的鱼类病患，可作鱼塘澄清消毒剂。