磷酸盐是目前世界各国应用的食品添加剂，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用，可以制作新型膨松剂，也可以用于速冻水饺和海产品加工中。2011年7月5日，卫生部发布了食品安全国家标准《复配食品添加剂通则》（GB26687—2011）。10月9日，我公司的食品级复合磷酸盐通过第三方权威质量检验机构检测，产品符合GB26687-2011标准。

1 　磷酸盐在肉制品中的应用

1. 1 　在肉制品中磷酸盐作用的原理

肉制品的加工过程中,添加磷酸盐可以:

 (1) 提高肉的pH 值。

(2) 螯合肉中的金属离子。

(3) 增加肉的离子强度。

(4) 解离肌动球蛋白。因此,加入磷酸盐后,可以提高制品的保水性及成品率。然而磷酸盐提高肉的保水性,改善肉食品质构的能力则取决于所应用的磷酸盐的类型、应用磷酸盐体系的条件和磷酸盐的添加量 。

磷酸盐产品因为销售区域不同（因运距不同，产生运费有所不同）具体的报价以各区域业务员的报价为准

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