乳酸：是一种淡黄色或无色液体。广泛用于食品、医药、烟酒、印染、纺织、皮革、印刷、化工、石油等领域。酸味剂：乳酸在食品工业中为世界各国普遍使用的酸味剂。主要用于乳酸饮料、糕点、清凉饮料、咸菜、果酱、酒类中。乳酸能改善食品风味，抑制微生物，护色，改良粘度，使抗氧化剂增效。乳酸味柔和爽快，能使食物具有微酸性，又不演盖水果和蔬菜的天然风味和芒香。是制成品口感好良好。又由于其酸性稳定，有防腐作用。能即时或延迟触杀细菌，有助于延长食品的保质期。酒类酿造改良剂：啤酒：乳酸在啤酒酿造中，作为灭菌剂，能防止杂菌繁殖、促进酵母发育、防止酒浑浊，作为风味剂增强风味。乳酸代替苯甲酸钠作为防腐剂，不仅酸味自然，还能增强防腐能力加量为0.3%。在啤酒生产中，乳酸比磷酸、盐酸安全性高，对人体有益。在1000升糖化醪中加入食品级乳酸1000ml,能促进完全糖化和提高啤酒质量，增加吸收率和延长保质期。许多啤酒厂家都在生产中加入乳酸糖化作为创名牌条件。 白酒：在以高粱为原料混合上下窖的白酒生产工艺中，用乳酸调节PH值至6左右，可防止杂菌生长，保证发酵的顺利进行。如在投料时加大乳酸用量，以增强酸味和清爽感，可酿出色泽和风味上明显区别于传统清酒的低度清酒。