欧芹含有大量的维生素C，其含量几乎是柠檬果汁的两倍。欧芹是蔬菜中富含维生素C最多的食品。甚至，它的维生素C含量比“维生素C女王”——草莓还要高上许多。欧芹富含的维生素E具有抗氧化、预防癌症的功效。另外，它还含有丰富的胡萝卜素、维生素K等健康营养成分 ，除此之外，欧芹还含有丰富的钙、铁等矿物质