【品  名】比士曼特宁烘焙咖啡豆

 【产  地】进口生豆，精心烘焙

【配  料】100%咖啡豆

【等  级】 一级

【规  格】454克/袋(一磅)

【保质期】12个月

【储存方法】低温干燥，通风避光，避免阳光直射

【生产商】广州市特比森贸易有限公司

精选咖啡市场中，以第一级（Gr1）与黄金曼特宁（Goden Mandheling）为主，经过仔细挑选，硕大圆热，瑕疵豆不多。曼特宁通常采取半水洗式（Semi-Wash）处理，在自然晒干数日之后，以热水洗去果肉，这样果肉的甜味能渗入种子，发展成特有的醇味，又能像水洗豆一般的整齐干净。曼特宁的生豆略呈蓝色，硬度较软，是最有名的Soft Bean。 曼特宁生长在亚洲印度尼西亚苏门达腊岛中部靠近巴东港（Pandang）的高山地区，附近还有安哥拉（Ankola）咖啡，两者并驾齐驱。此外，苏门答腊岛西北端亚齐省的咖幼山区（Goya Montains），也种植咖啡，通常挂上“Goya”或“Aceh”的名称，风味相近，具有精选咖啡的水准。由于苏门答腊种植地区太多，不易区分，在国外的咖啡连锁店里，统称为“，苏门答腊咖啡”。 在牙买加蓝山咖啡未出现之前，曼特宁一度被专家认为是世界上最好的咖啡。它口感浓厚，以及像酒一般的醇度，并带有举世无双的草叶味，有时还有一种类似野菇的香气。它的风味低沉老练,气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味,散发出浓厚的香味,适合深度烘焙。曼特宁跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，只有一点酸性，余味深入喉咙，久久不去。若与酸味的咖啡豆做成综合品，具有层次的感觉。 1.口感：香醇浓郁，性甘苦，没有柔和的酸味，却有苦味。 2.香味：焦糖般特殊香味，气味香醇。 3.视觉：经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色。

咖啡豆的存储方式:

1、购买到好的咖啡豆后，应放在不受阳光照射，且温度、湿度低的场所，因为好不容易干燥烘焙好的豆子，很容易发生随着湿气而吸进异味的危险。另外，也不要存放在潮湿的库房内，而且温度以常温为宜，若是存放在高温多湿的场所，就要注意换气；
2、咖啡豆应储存在干燥、阴凉的地方，一定不要放在冰箱的保鲜箱里，以免吸收湿气，要放在冰箱的冷冻柜，冷藏是咖啡豆保鲜的终极手段，冷藏时切记密封好之后再放入冰箱冷冻柜，从冷冻柜拿出时，需要避免冰冻部分化开而使袋中咖啡豆受潮；
3、不管购买到的咖啡豆外包装做得多好，都要注意将装满新鲜咖啡豆的容器密闭好（最好在开封后2 个月内将其用完），还要配合阳光、温度条件，将其保存在阴凉地方，还要注意保质期，这样保存才完全不会有问题；
4、咖啡豆与密封罐罐顶的距离愈近愈好，并且每次开封后要尽快关上，以减少豆子与空气相遇的机会，此外，也可以将咖啡豆外包装用橡皮筋束紧后再放入密封罐中，或将咖啡豆分装为约一次用量的小包装后再入罐，如果有干燥剂的话也可以放一包在罐子内，以确保罐内干燥；
5、由于接触空气面较小，咖啡豆比研磨后的咖啡粉在品质及风味的保存上较易持久，因此为了维持咖啡的香味，可尽量在需要冲煮咖啡时再开始研磨咖啡豆；
6、烘焙过的咖啡豆，影响质量变化最大的就是“光”、“温度”、“湿度”及“空气”，所以要能控制与空气接触时间，降低温度，保持较低的湿度，放置于不见光的地方，或是存放在密封容器中。

 





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