1．选杯：用来装红酒的高酒杯应该是花球形，肚宽口窄。肚宽，可以让红酒充分接触空气，氧化生香；口窄，便于把香气聚拢在杯子里。2．握杯方法：女性一般是用手指握住杯子的高脚，翘起兰花指。而男性则惯用拇指和其余四只手指夹住杯柱。3．开瓶：先验证瓶标是否干净，塞子是否紧密，以确认这瓶酒保存是否良好。开瓶后，要仔细观察取出的瓶塞是否湿润，因为瓶塞如果太干燥就有提前氧化的可能、影响酒的质量。4．醒酒：一般来说，先将葡萄酒放入冰箱保鲜层内，饮用时取出开瓶，然后30-60分钟后饮用。如果干白提前放入冰桶内冰镇后饮用，这样口感更佳。5．倒酒：酒瓶不能紧挨着酒杯口，酒倒入酒杯1/3的量即可，在快倒完之前把瓶口向上转一圈再抬起来，这样可以防止酒滴到桌面上。6．观色：从酒杯正上方看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。颠峰状态的红酒具有最丰富的天然葡萄红和玫瑰红，陈年的红酒呈现琥珀色。7．轻摇：运用腕力，摇动手中的酒杯（新手也可以将酒杯贴着桌面稍作摇动），让葡萄酒在杯中旋动起来，你会发现酒液像瀑布一样从杯壁上滑动下来，静止后就可观察到在杯沿壁上，会留下酒的残存慢慢下滑，形成所谓的"杯泪"或称为"TEARS"。这是酒体完满或酒精度高的标志。“杯泪”越厚，说明酒精越高，酒质越好。8．闻香：通过摇晃杯中酒，使氧气与葡萄酒充分融合，最大程度地释放出葡萄酒的独特香气。接着把鼻子探入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，因为嗅觉容易疲倦。葡萄酒是惟一具有层次丰富果香的天然饮料。你可以把葡萄酒称作是感觉上的交响乐，它的香气是无穷无尽的。9．品尝：最后在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，饮一小口酒，但先不要吞下去。吸入少量空气，然后在口腔里滚转，让酒充气，在口腔内透出独有的成熟韵味，再细品红酒的香味，以便评判它的细微差别。酒液漫过舌面，在口腔里缓慢地转动，你的舌尖会尝到甜味，舌面会尝到酸味，舌头的两侧会尝到咸味。