火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，加以辅料采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。众所周知，火腿肠中亚硝酸盐的添加必不可少，随着人们对健康要求的提高，那么类似亚硝酸盐等致癌物质的添加必然受到消费者的排斥，同时为了延长保质期，火腿肠中也必定要添加防腐剂，从众多的品牌标签中都可以看出，山梨酸钾或者苯甲酸钠都在其中，因此火腿肠的保质其实存在很多潜在的危险物质，为了克服这一问题，我们也进行了切实的实验操作和研究。

“南箭牌”YC10-3火腿肠香料保鲜调味剂是由武汉鲜保生物技术有限公司经过多年潜心研究和反复论证所研制出的天然、安全、高效的复配保鲜剂。其主要防腐成分是天然肉桂提取物肉桂酸的钾盐，复配D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、茶多酚等多种有效的活性成分。同时，肉桂酸钾赋予火腿肠特有的肉桂香味，复配乳酸链球菌素和茶多酚后，其浓郁香味赋予火腿肠的口味更加明显，使其肉质的烤香和脂肪香表现的十分逼真，尤其是对烘烤肉香和烟熏风味有较好的表现。

因此，火腿肠专用保鲜调味剂不仅对产品有很好的抑菌效果，更能在保证火腿肠品质的基础上作为一种调味香料提高产品的风味和口感，起到双重功效的作用。