随着社会的文明和进步，以及人们消费观念的改变，特别是对自身健康的重视，对食品的要求越来越高，火锅的改革势在必行。传统的火锅底料保鲜剂都是直接添加苯甲酸钠进行防腐保鲜，而通过一系列科学论证，苯甲酸钠长期使用对人体健康有极强的危害性。
    因此，火锅业界开展火锅底料保鲜剂的研究，用于火锅底料和兑锅，以达到赋香、增香、调味、杀菌、抗菌的目的。香辛料是使用植物的种子、果实、花蕾、皮、叶茎、根块等，或从其中得到的物质制成，具有刺激性香味，在赋予火锅以香味的同时，可增进食欲，帮助消化和吸收。

“南箭牌”YC10-6火锅底料香料保鲜调味剂是由武汉鲜保生物技术有限公司经过多年潜心研究和反复论证所研制出的天然、安全、高效的复配保鲜剂。针对传统火锅底料调味剂中含有不利于人体健康的因素进行改良，研制出由肉桂酸、乳化剂、壳聚糖以及D-异抗坏血酸钙等多种生物活性成分经过精心复配而成的保鲜调味剂。同时，肉桂酸和壳聚糖的相互作用还能使得不同口味的火锅底料口味更加强烈，尤其是对香辣口味的火锅底料表现更加明显，既保证了安全卫生，同时又具有口味纯正、色香诱人的特质。本产品的推广使用将降低火锅底料加工的生产成本、延长保质期、在保持火锅底料的营养口味品质的同时，还能节省肉桂香辛料的添加，更重要的是将对人体的健康损害程度降到最低。