现在做餐饮行业的都知道口味是最重要的，口味上有特色的更能受人喜欢，石锅鱼对于现今的美食消费大众来说并不陌生，在全国各地存在很多地方性的石锅鱼品牌。虽说这些以石锅鱼为特色中小型酒店收益都还不错，可站在餐饮行业专业经营的角度来讲，当前石锅鱼系列菜品所占领的餐饮市场不过是冰山一角。鱼类菜品在我国五千年的饮食文化烘托下有着相当丰厚的底蕴。自古至今，在餐桌上 不管是家人团聚还是招待客人，鱼类菜品都是必备品之一。在市场的需求下，鱼的做法逐日繁多，而在许些做法中 唯有石锅鱼一脉可以系统性的经营。在几年之前，石锅鱼曾有风靡全国的势头，而因当时的经营模式及口味的不太完善导致一个潜力绝佳的项目夭折于发展初期。醉石轩重新整合石锅鱼这一特色，让石锅鱼这一传统特色再次君临餐饮市场。
石锅鱼也可算是一种火锅，在吃的时候要将火调小，慢慢地煮慢慢地吃，细细去品味石锅渗透到鱼肉中的那种特殊浓香。石锅鱼鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。鱼汤最好喝了，尝一口，滑嫩爽口。
在各特许加盟连锁店的日常经营过程中，总部将定期了解各连锁店的经营情况，对各店的制作工艺、产品质量、服务质量等进行监督、检查并根据具体情况与各店共同研究、探讨经营和管理技巧，以便使各连锁店经营的更加良好，获取更高的经营利润。连锁总部将负责协助各加盟店处理在经营过程中出现的各种问题，包括产品质量问题及服务质量问题。醉石轩石锅鱼自诞生之日起，就本着“以人为本、诚信为根，服务用心、顾客至上 ”的经营理念，结合本地人的口感特经过数年精心研制，由重庆名厨亲自料理，奇香四溢，麻辣鲜香，风味独特。醉石轩石锅鱼一经推出立即受到大众的欢迎，并迅速在全国饮食市场占据了重要地位，被誉为“天下第一锅”。
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