真空油炸机的工作原理（仅供参考）：真空油炸机，是由油炸主 罐、液压提升部件、真空动力部件、冷凝换热部件和电 器操作部件所组成的，其特点是油炸主罐内设有蒸汽 夹套，蒸汽夹套又是由外夹套与内夹套构成，外夹套 采用碳钢钢板制成，而内夹套采用不锈钢和碳钢爆炸 结合的复合钢板，蒸汽夹套上有蒸汽进汽口、蒸汽出 口和排汽阀；主罐与外界封闭，夹套可承受5kg/cm2 —6kg/cm2左右的蒸汽；罐内真空度保持在 720mmHg以上。本产品提高了单机生产率，缩短了 生产周期，成品能保持原有色泽、风味和营养。
旭众ZK-9000A双室真空油炸机参数：
型号：ZK-9000A规格：φ1200 mm料筐尺寸：φ960*660 mm，料筐数量：2，工作真空度：-0.09~0.098 Mpa，工作温度：80~120℃，真空泵功率：15 kw，加热方式：电/蒸气，电加热功率：100 kw，装机容量：120/40/20，投料：100-150 kg/次，外型尺寸：3700*2400*2500 mm。
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加工食品类型：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。
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产品简介：1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的 损耗；5、油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；6、该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
温馨提示：2012年5月18日-20日第16届中国食品烘烤展览会，广州旭众食品机械有限公司的展位在琶洲展馆2-2区T0808号，期待您的光临！
