本发明公开了一种食品级高活力微颗粒剂型真菌α-淀粉酶的生产方法，包括菌种选育、发酵、提纯、精制等工序。其中将固态机械发酵物料加水浸提，发酵物料与水的体积份数比为1∶3-5；压榨后通过陶瓷膜微滤，除去料液中残留的杂菌，其中操作压力1-5bar，运行温度30-50℃，除菌率达99.9％。在温度30-50℃下，滤出液用陶瓷膜超滤浓缩至原重量的十分之一至四十分之一，酶活力损失仅5％左右；采用高速气流浓缩低温干燥：控制排风温度≤45℃，一次进风温度≤90℃，二次进风温度≤55℃，出料粒径200-300μm，颗粒均匀度≥80％，制得食品级微颗粒真菌α-淀粉酶，活力达50000U/g(水分≤3％)。本发明的生产方法高于目前国内水平，性价比高，绿色环保，适用范围广，市场需求程度很高。

一种食品级微颗粒型真菌α?淀粉酶的生产方法，包括菌种优化、固态机械发酵、其特征在于：(1)将固态机械发酵物料加水浸提，发酵物料与水的体积份数比为1∶3?5，压榨后通过陶瓷膜微滤，除去料液中残留的杂菌，其中操作压力1?5bar，运行温度30?50℃，陶瓷膜微滤除菌率达99.9％；(2)在温度30?50℃，滤出液用陶瓷膜超滤浓缩至原重量的十分之一至四十分之；(3)利用高速气流浓缩低温干燥，将超滤浓缩液进一步浓缩，控制排风温度≤45℃，一次进风温度≤90℃，二次进风温度≤55℃，出料粒径200?300um，颗粒均匀度≥80％，制得食品级微颗粒真菌α?淀粉酶，活力达50000U/g，水分≤3％。