本发明是一种新鲜动物皮制取水解胶原蛋白的方法，工艺主要包括动物皮预处理、酶解、去除固形颗粒物、酶解反应-分离耦合、纳滤浓缩、喷雾干燥等步骤。成品得率高，产品平均分子量在2000左右，产品更易被人体吸收且产品没有苦味。
1、一种新鲜动物皮制取水解胶原蛋白的方法，其特征在于：主要包括以下工艺步骤：(1)、动物皮预处理：将经过脱毛脱脂后的未经储藏的新鲜食用级动物皮切碎，长×宽≤1×1cm；(2)、酶解：向反应釜中加入1.5吨水和湿重为100～120kg切碎的动物皮，搅拌下蒸汽加热至40～65℃，加入0.3～1.2Kg碱性蛋白酶，保温搅拌反应3～5小时；(3)、去除固形颗粒物：将第(2)步反应的反应液静置0.5～1小时，除去固形颗粒物和油脂层；(4)、酶解反应-分离耦合：将去除固形颗粒物和油脂层后的反应液打到放有2吨软化水的超滤罐中，搅拌15～20分钟后采用截留分子量大于5000的滤膜超滤分离；透过超滤膜的滤液通过管路进入纳滤罐中，未透过滤膜的溶液回到超滤罐中继续酶解后循环超滤；(5)、纳滤浓缩：当纳滤罐中流入的超滤滤液重量达到1.8～2.2吨时采用截留分子量小于500的滤膜纳滤；透过纳滤膜的滤液通过管路输入超滤罐中作为超滤的稀释液；当超滤灌液体总量达到2.5吨时，将纳滤滤液直接排掉；未透过纳滤膜的液体通过管路回到纳滤罐中进行循环纳滤；当超滤罐内液体体积为300～500L时超滤分离过程达到终点，停止超滤；当纳滤罐内液体体积为150～300升时纳滤分离过程达到终点，停止纳滤；(6)、喷雾干燥：将纳滤罐中的液体喷雾干燥。