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美味园酥饼介绍
酥饼历史悠久，相传位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金是酥饼的创始人。程咬金早年在卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天继续卖。可是，如果烧饼变坏，就不能卖了。于是，为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边上。他想：让火一个劲地烘烤着，烧饼一定坏不了啦!第二天，程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼。这饼一上市，立刻吸引了不少人。大家见程咬金做的饼和以前大不一样，都争先恐后地品尝。程咬金很高兴，便扯着嗓子喊：“快来买呀!又香又脆的酥饼!”这一叫，买的人更多了。人们争夸程咬金的手艺越来越高超了。有的烧饼铺主人还煞有介事地向程咬金请教“秘方”。程咬金哈哈大笑起来，说：“我哪有什么‘秘方’呀!只不过在炉边烤一夜而已。”随后程咬金将烧饼再加以改进，制出的酥饼圆若茶杯口，形似蟹壳，面带芝麻，两面金黄，加上干菜肉馅之香，更有特殊风味了。
后来程咬金参加了隋末农民大起义，在瓦岗寨当上了寨主“混世魔王”，进而成了唐王朝开国元勋。他功成名就之后，仍忘不了早年的卖饼生涯，便极力推荐该小吃。“酥饼”更随首创者的名气而名扬四海。
自他以后这种“特殊”的做法便代代相传，后来名气越来越大，成为闻名遐迩的传统特产。
利润分析
每个饼用面粉35克，面的成本是0.09元；每个饼的牛肉用量是25克，牛肉的成本是0.5元，调味料和油每个饼的成本在0.15元左右，每个饼的综合成本是0.74元，售价1.5元，每个饼的利润是0.76元。即使每天销售1000个饼，可获利760元，扣除其他费用200元，月利润可达16800元。
根据品种不同，成本在0.9—1.2元之间，市场售价3—5元，利润高达70%，地点好的店日利润可达1000元以上
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