日本料理给人的感觉尤如可爱的日本少女，小巧玲珑，精致细腻，加上清清淡淡的口味，近年来征服了众多食家的胃口。在日本餐厅里，多多少少会看见日本清酒的影子。 

    日式料理吃得多，可了解清酒的人恐怕不多。要知道，清酒之于日本，犹如餐酒之与法国、威士忌之于苏格兰般密不可分，家家备有，日常起居生活均离不开。所以，说起这日本料理，还要先从清酒说起。

日本料理在口味上很有讲究。日本四面环海，是不折不扣的小岛之国，海产自是丰盛。要尝尽海鲜的鲜肥味美，最好的方法当然是生了。所以日本料理的材料多以海产品和新鲜蔬菜为主，口味多甜、咸，加工精细，色泽鲜艳，清淡少油腻，保持原料的自然原味。好比肥美的刺身和那头肉质细腻、无筋无渣、入口即化的神户牛。 

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