你好，我们是四川省绵竹市笆笆丫餐饮管理有限公司，旗下郭师傅卤菜技术服务部。四川有优越的自然条件，有悠久的饮食习俗，四川卤菜善于博取众家之长，造就了四川凉拌菜的繁荣，“川味凉拌菜”是四川使用面最为广泛、最有菜品个性特征。最具大众化和流行性特征的一类菜式，在全国地方风味菜中非常著名，广泛流行于四川老百姓的家庭生活中，流行在街头的熟食制品店内，流行在各档次的饭店、宾馆、酒楼中……川味凉拌菜以其原料选择余地大，变化众多，熟制加工方法多，调味百变，菜品食用方便，并能随意发挥制作者厨艺水平的特性
四川笆笆丫凉拌菜是川卤的代表，由于笆笆丫的卤菜口味丰富，采用绿色健康的科学方法卤制，具有麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱的卤制品。

笆笆丫卤菜分为9大系类，有口味厚重的麻辣味， 如：麻辣兔头、鸭脚、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等； 有咸香的盐焗味，如盐焗鸡、火鸡翅、火鸡、百味鸡等； 鲜香的五香（川卤）味，如：牛肉、猪头肉、猪耳朵、猪尾巴、肥肠、鸡、鸭等；整鸡整鸭 有酱香味的排骨、酱香鸭、整鸡整鸭、酱香牛肉等 特色凉拌菜如：红油兔丁、夫妻肺片、红油耳片、棒棒鸡、拌猪头肉等；
以及甜皮鸭做法、泡椒凤爪等等。卤水分不同材料分为多种，可卤制出上百种菜品，荤素皆可，口味繁多，适合全国各地不同消费者的需求。
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