茂源优质月饼馅料 茂源 

郑州茂源食品有限公司是月饼馅料行业首批通过ISO9001：2000、HACCP等质量管理体系认证，通过食品安全认证以及绿色食品认证。现代化的厂房、一流的自动化生产设备、优雅的环境，便利的交通环境，充足的原料，为郑州茂源向客户提供一流的月饼馅料产品提供了充分的条件；以客户为中心的服务理念，让郑州茂源的贴心服务深入人心。始创于1990年的郑州茂源食品有限公司，系生产各类高、中档月饼馅料及食品辅料的专业月饼馅料生产厂家，现已注册有茂源、华孚两个商标，拥有茂源、华孚、金信等多个主打产品系列，公司下属两个生产厂，均拥有正规生产许可，华孚食品厂专业生产各种水果馅料；培茂食品厂专业生产各种蓉馅及高档馅料。我公司现有固定资产1500余万，占地面积共计58000平方米，职工500余人，年总生产量达12000吨。

茂源优质月饼馅料 茂源

无糖豆沙月饼
    皮料配方：
    1低筋粉5000克、 2生油1400克、3麦芽糖醇液3750克、4碱水75克、5鲜鸡蛋黄1000克
    皮制作方法：
    1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
    2、生油加入1内搅拌均匀；
    3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
    4、面团醒30分钟后再使用。
    馅料：
    1、无糖豆沙馅40000克(市售)
   制作方法：
    1、月饼皮、馅比重2：8。
    2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
    3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
    4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
    5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
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