过桥米线的利润 ,正宗云南过桥米线加盟,过桥米线加盟总部,过桥米线的由来 从前，蒙自有一位秀才为了应考，他把自己关在南湖重的小岛上，日夜攻读。妻子每天给他送饭，因路远饭菜常常凉了 ，秀才也不爱吃，怎么办呢？一天妻子顿了一只肥母鸡，她用土罐盛了鸡汤，带上秀才爱吃的米线和佐料，用竹篮子装了送 去，当她碰到土罐时，手被烫的缩了回去，原来，鸡汤上漂浮着一层厚厚的鸡油，保持了汤的温度，于是， 她把佐料放入 汤内，在放入米线。秀才吃的热乎乎的。味道也觉得格外鲜美。大加赞扬，因为妻子送饭必须经过一座桥，秀才便笑着对妻子 说：“就把今天你做的美餐叫做过桥米线吧。”
从此。云南过桥米线被人们所喜爱。经过食尚餐饮的研究和改良，口味在满足各地饮食习惯的同时云南过桥米线店在全国 有如雨后春笋涌现在现代人的生活中。大家的爱戴使得云南过桥米线 被评为“中华名小吃”的称号。
云南过桥米线特点 　　鲜嫩可口，别有风味。人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法。
　　初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活：鸡汤是滚烫的，由于表面有一层鸡油，一点热气也没有，初食者往往误认为汤并不烫，直接用嘴去喝，这样很容易烫伤嘴皮。
　　因此，千万不能用嘴直接去喝鸡汤。在食用时应先食鹌鹑蛋，再食生片,趁汤是最高温的时候将生片烫熟。有人不知其中奥妙，先烫蔬菜和米线，等到后来，汤的温度下降，不可生食的食物也烫不熟了。
　　过桥米线是严格进行分食的，每人面前生片、鸡汤、蔬菜、米线各一碗。这样既卫生，又不至浪费。过桥米线在各类风味小吃中滋味独特，品格高雅，可谓是各路传统小吃之首。有人说“过桥米线”是中式西餐，值得大大提倡。米线营养丰富，食用简便，深受国内外人士的欢迎。
过桥米线之乡 　　在2009年10月17日“中国?蒙自过桥米线美食文化旅游节”开幕式文艺晚会上，蒙自被授予“中国过桥米线之乡”的称号。在同日，云南蒙自过桥米线企业标准发布并实施，自此，蒙自将结束过桥米线无标可循的历史。
　　作为滇南重镇，云南蒙自历史悠久，文化灿烂。聚居生活的汉、彝、苗、壮、回等民族，共同创造着绚丽多彩的民族文化和丰富浩渺的物质财富。“过桥米线”这一发明就起源于蒙自。其料精味鲜汤美，很是让人留恋垂涎。经过三百年的演化，过桥米线的经营成果丰硕。仅蒙自当地的米线店就多达上千家。然而由于商家不同，米线原料、配料到制作方法迥异而带来的消费差异，逐渐成为蒙自米线再上档次的门槛，制约着过桥米线的对外推广和品牌塑造。
　　为破发展瓶颈，蒙自县质量技术监督局、蒙自县过桥米线协会根据蒙自县人民政府“蒙自过桥米线证明商标注册”申报的要求，开展了《蒙自过桥米线企业标准》编制工作。今年10月，经红河州质量监督局备案，过桥米线企业标准正式对外发布。据了解，该标准涵盖了“鲜米线要求、原料要求、拼盘制作及内容要求、档次划分、汤料制作要求、上桌要求”等内容。而此标准的制定，对提高过桥米线质量，规范经营者经营行为，树立“蒙自过桥米线”品牌将产生实质性的影响。