茂源精制月饼馅料
始创于1990年的郑州茂源食品有限公司，系生产各类高、中档月饼馅料及食品辅料的专业月饼馅料生产厂家，现已注册有茂源、华孚两个商标，拥有茂源、华孚、金信等多个主打产品系列，公司下属两个生产厂，均拥有正规生产许可，华孚食品厂专业生产各种水果馅料；培茂食品厂专业生产各种蓉馅及高档馅料。我公司现有固定资产1500余万，占地面积共计58000平方米，职工500余人，年总生产量达12000吨。
茂源精制月饼馅料
水晶奶香月饼
皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克）
月饼专用粉：500 糖胶：830 花生油：300 奶香馅：6400 草梅馅：1600 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200
馅料制作方法 月饼皮制作方法
1、奶香馅分80个，每个重量80克
1、糖胶，枧水搅拌均匀 2、草梅馅分80个，每个重量20克
2、花生油加入1内搅拌均匀 3、用奶香馅包草梅馅
3、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用
制作方法：
1、月饼皮，馅比重2：8。
2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。
3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。
4、炉温：上火220摄氏度，下火180摄氏
5、质量要求：外形花纹清晰，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂，漏馅等，皮馅松软，不离骨，表面油润光亮，底部呈浅褐色。
茂源精制月饼馅料
