日本料理一贯以其安康形象而备受世人存在。《福布斯》刊文称，饮食安康榜上，日本料理排名，食物招致瘦削率仅为1.5%，国人预期寿命抵达82岁。指出，吃外国饮食的日本自己平均寿命会削减17年，而吃日本饮食的外国人，体质则能取得明显改善。到底日本料理有什么安康秘密呢?
寿司，是中国人最熟悉的日本料理之一，也是日自己最喜好的传统食物。寿司的首要资料是用醋调味过的冷饭(简称醋饭)，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等配料，有的还加上沙拉酱、鱼子酱等调料。自己吃寿司，除了留意各类鱼类搭配，光彩搭配之外，生熟搭配也很留意。吃寿司前，通俗先喝酱汤，胃里温煦了，才劈头吃寿司。专家提醒，吃寿司的过程中一定不要遗忘吃些糖醋生姜，不只能够暖胃，抵消寿司的生冷，也有益身体。因而日本一切的寿司店都要供应免费的糖醋生姜。
生鱼片是日本料理中最具特征的食物。它的原料包括白色的贝类、虾类、鲷鱼、鲈鱼等，以及红色的三文鱼、鲣鱼。吃时要以绿芥末和酱油作佐料，既杀菌、又开胃，还还能抵消生鱼片的寒凉。生鱼片盘中还经常装点着白萝卜丝、海草、紫苏花等，显示出日自己接近天然的食文化。
日本拉面其实源于中国。面条是用面粉、水、盐，以及碱水制成，大多是黄色。日式拉面按口味分为酱油味、豚骨(猪骨)味、盐味、味噌味。酱油味运用日本酱油、鸡肉和蔬菜;豚骨味用猪骨长时候熬制成白色浓汤;盐味汤底清澈、凸起本味;味噌味运用鸡肉熬制汤底，再以味噌酱调味。
日本料理并不是绝对的油腻少油，天妇罗就是个中典型的油炸食物。它不是某个仔细菜肴的称号，而是对油炸食物的总称，仔细的种类有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗，什锦天妇罗等，常见的资料有新奇鱼虾和时令蔬菜，比如白肉鱼块、明虾、茄子、青椒、芋头、地瓜或香菇等。做法是用面粉、鸡蛋与水和成浆，将原料裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃起来香脆鲜嫩。
“靠海吃海”，除了新奇蔬菜外，日自己还大量食用裙带菜等海藻，吃法以醋拌菜居多。这些海藻含有大量的可溶性炊事纤维、多聚糖，以及丰厚的矿物质，关于降低胆固醇、清除身体毒素、增补营养都十分有益。而适量吃醋，还能软化血管、降低血压。
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