松茸菌为真菌植物门真菌松茸菌Tricholoma matsutake。又名松口　　蘑、松茸蘑，是名贵食用菌之一，享有盛名，被视为“食用菌之王”。松茸　　味道鲜美，香气扑鼻，是宴会上稀有佳肴。松茸菌营养丰富，还具有较高的药用价值，含有粗蛋白质17% ，粗脂肪　　5.8％，可溶性无氮化台物61.5 ％，还含有丰富的维生素B1 、B2 、C 、尼克酸、钙、磷、铁等。主要别名有松菇、松口蘑、松菌、松蘑、青冈菌、大花蕈、老鹰菌、黄鸡枞、王姆鲁、臭鸡枞等。
     夏秋季节生长在松林或针阔叶树混杂林中。云南松茸常常单生至群生，分布在海拔1600~3200m的温带、寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交密林中。产期为6~11月，8、9月间为出菇旺季。由于松茸和松树根形成菌根关系，离开了活松树便无法形成子实体，因而难以人工栽培。
  菌体幼时呈球型，菌盖边缘内卷，具明显膜质包被，成熟后盖成半球形，直径8~12cm，灰白色至浅灰褐色，光滑或微有不规则附着的裂片；菌肉白色，菌褶明显下延；菌柄内实，长2~20cm，粗1~6cm。松茸菌体肥大，肉质细嫩，食之则有松香之味。
每年一到采摘季节，农户争先上山采集松茸，大批日本商家赶往云南订购松茸，本地和外地商贩蜂拥而至，四处想尽办法采购松茸外销。云南松茸出口创汇很快突破 1千万、2千万、3千万美元大关，成为全省农副土特产品中创汇额最高的一大产品，云南也由此成为了全国最大的鲜松茸出口基地。
  松茸香味浓郁，别具风味，有很高的营养价值以及特殊的药用效果。具有强身健体、补益脾胃、理气止痛、止咳化痰、驱虫益肠等功效。  松茸在日本、欧洲享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝，有“蘑菇之王”的美称。在日本古代，松茸是进贡珍品。在朝鲜，松茸是达官贵人宴请宾客的美食。