荸荠采收期可从霜降开始到第2年春分为止。早期采收的球茎，肉嫩味淡皮薄，不耐贮藏。冬至到小寒，荸荠球茎转为红褐色，味最甜，为含糖量最高期，此时采收最适宜。以后球茎含糖量逐渐减少，表皮增厚，皮色加深，变为黑褐色，表皮之下又产生一层黄衣，品质变差，所以商品用球茎宜在越冬前采收。

　　荸荠的保鲜方法简介：
　　荸荠通过贮藏或加工，可调节市场的淡旺季的供应，也是发展农村经济的好途径。荸荠的加工利用产品有荸荠糖、荸荠蜜饯、清水荸荠罐头、荸荠粉、荸荠果酱、速冻荸荠及荸荠糕。荸荠皮棕色素作为一种天然水溶性色素，具有很好的开发应用前景。
　　我国民间的简易荸荠保鲜方法主要有：缸藏保鲜法、窑藏保鲜法、沙藏保鲜法、溶液保鲜法、堆藏保鲜法。洗果剂加保鲜剂对荸荠进行保鲜处理，发现能较大程度地抑制荸荠生长和繁殖，大幅度延长了荸荠的贮藏期。

　　专注于水果马蹄十多年，专业种植马蹄，面积大、产量高，本市特产大量供应荸荠、马蹄。个大汁甜，肉质鲜嫩。有带泥的，也有洗干净的，任您选择。
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　　销往全国各地的批发市场、大型超市。每年的冬、春季吸引着四面八方的批发商、经销商，产品供不应求，深受人们的喜爱。
　　绿色果品，来源自然；品质上乘，好而不贵。