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公司自成立以来，以其多年的食堂服务管理经验，以其标准化、专业化、规范化之管理，（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全）为准则进行管理。严格遵守PDCA配餐运作管理循环｛P-Plan(计划)—D—Do（做）—C—Check（检查）—A—Action(矫正)｝。及时性、适时性、精确性、应变性的操作方式。全方位、多元化的后勤服务,并且得到许多高校领导的认可。
公司自创建之日就秉诚“以食为天，以人为本”的宗旨，广泛吸纳优秀管理人才，培养扩大优秀管理队伍，加大食品卫生监控力度，广纳货源输入渠道，加强办公现代化管理等一系列措施，为公司稳健拓展奠定了基础。蓝轩餐饮管理有限公司秉持“企业、个人、社会共同发展”的宗旨，总结出了一套自己的餐饮管理经验并严格推行，把企业食堂建成就餐人员的快乐之家。公司的经营遵循“不求大，但求强；不求快，但求稳”的方针，坚持“安全第一，质量第一，服务第一，信誉第一”的原则.
我们是威海最成功，最专业的食堂承包专家队伍，贯彻“以质量求生存、以诚信求市场、以 创新求发展的餐饮管理，食堂承包，食堂托管，餐饮公司等服务体系为力求为企业员工提供更科学合理的优良服务！
★企业精神：勇于进取、放眼世界。
★企业宗旨：恪守诚信、争创品牌。
★经营理念：时尚生活、精致服务、永续经营、彰显价值。
★经营策略：“专业化、国际化、规范化”以专业化开拓市场，以国际化引领竞争，以规范化立足市场。
·专业化：用最专业的人才实现经营和管理的专业化，提供最专业的产品和服务，塑造最专业的企业形象。
·国际化：以国际化的经营理念和经营思想，打造全新的国际化公司形象。
·规范化：通过规范的管理制度和经营准则，建立公司员工行为规范和企业经营风格。
现有餐厅管理、技术、普通员工200余人，每个餐厅都配有一名经验丰富的营养师，保证消费人员的营养搭配合理。我单位现与威海地区的多家院校企业建立了长期稳定的餐饮服务合作关系，并在这些高校内做出了特色、备受师生欢迎的餐饮。如：山东大学（威海）分校学校餐厅、哈工大学等。。我们始终贯彻“绿色、健康、营养、便捷”的经营方式，餐饮承包，饮食服务等各项工作力求为就餐人员提供更科学合理的优良服务
我把关于承包贵企业食堂的具体工作实施细则及经营方针、管理措施等，简要汇报如下：
一、经营方针
以服务员工为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从企业的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心，让领导、员工满意。
二、管理措施
1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。
2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让员工吃得放心，吃得舒心。
3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。
4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。
5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。
6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。
7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬企业的领导和员工，爱护员工，爱岗敬业，尽职尽责。
8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。
9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和企业的一草一木。
三、人员配备及要求：
1、根据饭堂岗位需要科学的合理配置。
2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。
3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于企业的实际需要。
4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。
5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。
四、尊重企业的指导意见，加强与企业的交流和沟通
一是定期向企业汇报工作情况，征求企业的意见和建议。
二是定期了解员工对食堂的意见和建议。
三是按时交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。
四是设立意见箱，随时听取员工的呼声，接受员工的监督。尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。
蓝轩餐饮管理有限公司
2012年6月20日
香菇酱炒饭的做法
所需材料。
热锅下油，打入鸡蛋。
用铲子炒散。
放入米饭。
将米饭炒至颗粒分明。
加入香菇酱和葱花。
翻炒均匀，炒出香味过火即可。
