最近家里手工面条和馄饨吃的次数比较多，因为儿子喜欢，我主动给自己多创造机会练手。这在之前，就数这两种面食我做得最少，手生得很。
经过一段时间的实践和摸索，现在我的这两样活计较之自己以前的水平，那可是大有进步。每次做得速度很快，效率很高，就是模样不咋地，不过吃起来味道都还不错，家人都很捧场。
馄饨皮我不喜欢超市卖的，嫌它们有点硬有点厚有点干，用起来不顺手。所以每次我包馄饨，都是自己制作馄饨皮。
还别说，有了擀面条的实践和经验作铺垫，这馄饨皮的制作可就简单多了。
这是我第一次全手工试做馄饨时拍的照片，那个饱满的馄饨特写，就是自己当时欣欣然的心情写照。
嘿嘿，有点不好意思，我家的包子、饺子和馄饨，都是一个风格：大，粗犷豪放派滴！
包馄饨手熟了以后，每次我都多包点，然后放在冰箱里冷冻下。用的时候，随取随煮，特别方便。
包子、饺子、馒头、花卷、饼，以前我就常做，等我再把面条和馄饨练熟了，嘿嘿，我就离北方合格煮妇的要求差不远了。当然了，这标准只是我自己心目中的。
馄饨皮的两种简易制作方法：
做法一：
1、用凉水和面，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜饧30分钟；
2、取出面团，再次揉匀，擀成均匀厚薄的大片面；
3、用刀直接在擀面杖上把面片纵切一刀，一分为二，然后在切后的面皮中间再纵切一刀，然后叠放在一起，最后横切成自己喜欢的形状；
做法二：
1、用凉水和面，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜饧30分钟；
2、取出面团，再次揉匀，擀成均匀厚薄的大片面；
3、把面皮像切面条一样折叠好，然后横切成均匀等宽的面片，把每一条面片依次展开，整齐叠放在一起，然后横切成自己喜欢的形状。
温馨提示：
两种方法差别不大，第一种更快捷，但我个人还是比较喜欢第二种方法，因为分割以后的剩余边角料相对较少）
馅料：
鲜虾、猪肉、白菜、荠菜、葱、姜
做法：
1、猪肉（三分肥七分瘦）剁成肉泥；
2、鲜虾去头去虾线去皮，切成小粒；
3、荠菜洗净，焯一下水，然后马上过凉水，攥干，切碎；
4、白菜取叶梢，切成碎末；
5、葱姜切末；
6、以上原料混合，添加油拌匀后，添加适量盐、生抽和味精、香油调味即可。
包馄饨的手法很多，随意了。我习惯这种手法。
下面是煮馄饨了。
1、先把摘下的虾头用油爆香，改用小火，用铲子挤压虾头，炒出红油；
2、添加水和少量高汤，大火煮开；
3、下入馄饨，大火煮开，点次凉水；
4、再开后，撒入紫菜；
5、煮开后淋入搅好的蛋液；
6、蛋花浮起，关火；
7、添加盐花椒粉和味精调味，撒上葱花香菜即可。
温馨提示：
馄饨小巧的话，煮开即可，不需要点凉水。
为深化改革，盘活现有资源，拓展服务方式，丰富师生伙食品种，满足多层次需求，山东大学威海分校拟将食堂进行部分餐位针对全国进行招商，引进有资质和具有一定经营特色的单位或个人投资经营。
一、招商项目：
山大威海分校某食堂
二、拟经营项目：
1、接待、教工就餐等特色休闲类餐饮。
2、特色及风味小吃。
三、经营方式：
采取一体化经营 模式，进行统一管理，以高标准合同形式
四、报名资质要求
（一）参与本次招商的经营单位或个人须同时具备以下条件：
1、熟悉高校学生消费需求，具有良好的信誉和为高校师生服务的思想意识，并遵守国家及学校有关部门的制度及有关规定；
2、经营期间无发生食物中毒或疑似食物中毒事件。
（二）参与本次招商的经营单位或个人必须向招商单位具函承诺其拟派遣的食堂经理能满足以下的资质要求：
1、具备中学学历的经营单位正式员工。
4、符合从事餐饮业健康要求。
5、无不良社会记录。
6、具备餐饮经营管理和饮食卫生基本知识。
五、报名地点：山大威海分校
报名时间：2012年11月06日起
六、现场踏勘、参与本次招商的经营单位可自行对现场和周围环境进行实地考察
七、联系方式
地点：山大威海分校
联系人：王经理 18606313003
杨经理 15588415949
QQ: 2540359924@qq.com
