在市场上可以买到能够多级调温的电炉子，炉子表面的金属导热板较厚，而且加热以后平整不变形。使用前先加热凉水，检查一下电炉丝的排列情况，观察水在沸腾之前底部的气泡情况，任何的电炉子都存在加热不均匀的现象，因此熬少量砂糖时，就会有加热不均匀的现象，局部温度会偏高，如果温度计顶端正好放在此处，最终的结果就会有偏差，因此，使用电炉子熬糖时，应该一边搅拌一边观察温度，最后得出准确的数字。另外电炉子有持续保温的功能，切掉电源以后导热板可以将少量凉水加热，正好清洗用过的糖锅。使用电炉子前要参看说明书，功率的大小和配置的糖锅（复合平底锅）有直接关系，一般情况下，应该准备大中小三个尺寸的糖锅，根据熬糖数量加以选择，电炉子档位的设定应该略有变化，以便控制熬糖的时间。

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