一、 蕃薯 ---强身健体的美食  
中美洲的土著自古以来就以蕃薯为主食，一直到十六世纪才经由欧洲传来东南亚。 在所有的薯类之中，蕃薯的维他命C含量最为丰富，即使在加热以后，也不会被破坏掉。
就以维他命E的和含量来说，   蕃薯的维他命E含量足足是糙米的两倍，同时也含有很多克服成人病不可缺少的钾。 黄色品种的蕃薯含有丰富的维他命B胡萝卜素，对预防捱癌的发生很有效果。 蕃薯也含有很丰富的丙种纤维素，能消除胆固醇以及克服顽固的便秘；而且就算吃的量多一些，也不致引起腹泻。我们在切蕃薯时流出的白色黏液，就是能够使通便情形转为良好的物质。中药有一种叫(补中益气)的药方，这种药方能够帮助身体消化器的作用，使全身充满力气。蕃薯就具备有这种功能，使衰弱的身体恢复健康。
烤蕃薯所具有的药效最强大，尤其是逢到胃肠衰弱，气力衰退时，吃烤蕃薯最有功效。 根据美国国立研究机构的最近报导，只要每天吃蕃薯、南瓜、胡萝卜一百公克 (指三样合起来一百公克)，就可以防止肺癌。蕃薯所具有的蛋白鋂，抗氧化物质以及叶红素，很受到注目。
二、蕃薯的健胃整肠方法  
粪便长时间滞留於体内时，由於粪便发酵而产生的腐败物质会滞留於肠内的缘故，它就会从肠壁进入血液里面，而循环於体内。这种被污染的血液，将招致种种叫人感到不愉快的症状。那麼，为了防止便秘，且不损及健康，我们应该如何著手呢？
居住於新几内亚的人，极少罹患便秘。他们的肠胃机能与消化能力都非常良好，他们的健康情形也比我们良好，秘诀就在他们的饮食生活。 新几内亚的居民以蕃薯为主食。他们一天吃两餐，每天吃五百公克的蕃薯，一天总共吃一公斤之多。因为，新几内亚的居民多吃含食物纤维丰富的蕃薯，而排出大量粪便，所以他们不会罹患便秘，胃肠机能特别良好。
吃蕃薯的量不必限制 对於新几内亚人的饮食生活，或许我们不能全盘接受；不过，我们可以采取折衷方式，那就是所谓(蕃薯断食法)。
必须准备的东西为-----烤熟的蕃薯，以及少许的蕃茄、洋葱等蔬菜。这种只吃蕃薯的(断食整肠法)，可以选在不上班的星期六或者星期天实行。只要一天就够了。 在这一天的三餐里，必须总共吃一公斤以上的地瓜。分成三餐吃(最好每一餐吃半公斤)，再配以少许的蕃茄或者黄瓜、洋葱之类就行了。
蕃薯最好采取烤的方法，不要吃蕃薯以外的食物。 采取这种健胃整肠断食的翌日或第三天，将排出很多(约一公斤)的粪便。如此重复吃几次以后，就能够消除便秘问题，胃肠机能与消化力就会变成良好。 可能有一部分不能排出大量粪便，而只能排出少许。这一类人的胃肠可能已经受到相当的伤害，不过，再重复几次的(蕃薯断食法)后，必定能够好转。不但能够克服便秘，胃肠机能也能够转为良好。

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