性状：淡黄色液体或粉状体，粉状棕氮量是5%-14%。富含各种氨基酸和小于5个氨基酸所组成的低肽键。具有特殊鲜味物质和香味。 富含16种氨基酸。
用途：天然氨基酸型调味料。广泛用于各种加工食品和烹调。如与化学调味剂并用，则往往可形成各种独特风味。也用作氨基酸营养补充剂及口服液。