性状：淡黄色液体，糊状体，粉状体或颗粒，富含各种氨基酸和小于5个氨基酸所组成的低肽键。具有特殊鲜味物质和香味。
用途：天然氨基酸型调味料。广泛用于各种加工食品和烹调。如与化学调味料合并使用，则可形成各种独特风味。