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香兰素英文：vanillin。    香兰素分子式：C8H8O3。   香兰素分子量：152.15。   香兰素CAS:121-33-5。

香兰素又名香草醛，学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，香兰素为白色或浅黄色针状或结晶状粉末，香兰素熔点82-83℃，香兰素是重要的食品香料之一，具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，香兰素是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，香兰素起增香和定香作用，香兰素广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中。另外，香兰素还可作饲料添加剂，电镀行业的增亮剂，制药行业的中间体等。香兰素具有香子兰特有的甜美的香气，香兰素广泛用于食品、化妆品、烟草、医药等行业。香兰素是全球产量最大的合成香料，香兰素广泛用作定香剂、调味剂，香兰素用于香精香料化妆品及食品、饮料、烟草工业，香兰素也是合成药物和其他香料的重要中间体。

香兰素用途：香兰素具有浓郁的奶香甜香，香兰素是最重要的食品添加剂之一，香兰素也是应用很广的日用香料。香兰素广泛用于糖果、冰淇淋、饮料、糕点、巧克力和面包、饼干、烟草、酒类等各类食品，香兰素也可用于香皂、牙膏、香水、膏霜等各类日化用品，香兰素还有用于医药、试剂、电镀、化工橡胶、塑料等其他方面。

香兰素作用： 1、香兰素用作食用香精、日化香精、医药中间体。

　　2、香兰素是获取粉香、豆香的好香料。香兰素常作粉底香用。香兰素可广用于几乎所有香型，如紫罗兰、草兰、葵花、东方香型中。能和洋茉莉醛、异丁香酚苄醚、香豆素、麝香等合用兼作是定香、修饰剂与和合剂，香兰素也可用于掩盖不良气息。香兰素在食用、烟用香精中应用也较广，而且香兰素用量也较大。香兰素在香荚兰豆型、奶油、巧克力、太妃香型中都是必用香料。

　　3、香兰素是我国规定允许使用的食用香料，可作定香剂，香兰素是配制香草型香精的主要原料。香兰素也可直接用于饼干、糕点、糖果、饮料等食品的加香。香兰素用量按正常生产需要，香兰素一般在巧克力中970mg/kg；口香糖中香兰素加入270mg/kg；糕点、饼干中香兰素加入220mg/kg；糖果中加入香兰素200mg/kg；调味品中加入香兰素150mg/kg~冷饮中加入香兰素95mg/kg。

　　4、GB 2760 2011规定为允许使用的食用香料。香兰素广泛用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，香兰素用量可达25%～30%，香兰素或直接用于饼干、糕点，用量0.1%～0.4%，冷饮0.01%～0.3%，糖果0.2%～0.8%，尤其是含乳制品。

　　5、香兰素是重要的合成香料，香兰素广泛用于日用化用品，作食用、烟用和酒用得法 精。香兰素在食品工业中用量大，用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，香兰素用量可达25-30%，香兰素直接用于饼干、糕点，用量0.1-0.4%，冷饮0.01-0.3%，糖果0.2-0.8%，尤其是含乳制品。用于分析化学，检验蛋白质氮杂茚、间苯三酚及单宁酸。在制药工业，香兰素用于生产降压药甲基多巴、儿茶酚类药物多巴，以及白内停、敌菌净等。

香兰素使用限量

　　FEMA(mg/kg)：软饮料63；冷饮95；糖果200；焙烤食品220；布丁类120；胶姆糖270；巧克力970；裱花层150；人造奶油0.20；糖浆330～20000。

　　按FAO/WHO规定：用于方便食品的罐头婴儿食品和谷类食品的最高允许用量为70mg/kg(1992)。

香兰素物理特性

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