——绿色的高分子多糖
一、 普鲁兰多糖概述
普鲁兰多糖是由玉米淀粉或糖类经微生物发酵的类似葡聚糖、黄原胶的水溶性高分子多糖，易溶于水，成膜性好、可食用、低热值。该多糖由α-1,4-糖苷键连接的麦芽三糖重复单元经α-1,6-糖苷键聚合而成的直链状多糖，分子量一般在4.8×104～2.2×106之间。
普鲁兰多糖是低消化吸收性碳水化合物，不被肠吸收，可排出体外，不会导致高血压、心脏病、肥胖症等，还具有使双歧杆菌增殖和改善便秘的作用。作为美国及欧盟药典批准的药用辅料，广泛用于制药、低热量食品添加剂、低热量健康食品、饮料、减肥食品等。
二、 普鲁兰多糖分析报告：
性状 白色无味粉末
鉴别方法：
（1）粘度 将10克普鲁兰多糖溶入100毫升水中，加以搅拌形成均匀、粘稠溶液。
（2）与普鲁兰酶的反应 用上述溶液10毫升与0.1毫升支链淀粉反酶混合，静置后溶液粘度消失。
（3）与聚乙二醇600的反应 用1：50普鲁兰溶液10毫升加入2毫升聚乙二醇600，立即形成白色沉淀。
干燥失重 小于6.0%
PH 5.0-7.0（10%）
粘度（10%溶液，30℃） 100-180m㎡/s(10%,30℃)
氮 小于0.05%
重金属（Pb） 小于5微克/克
砷（以AS2O3计） 小于2微克/克
铅 小于1微克/克
细菌总数 小于300CFU/g
大肠杆菌 未检出
