食品乳化剂

双乙酰酒石酸单、双甘油酯

商品描述： 豫XK13-217-00050

本品为非离子型乳化剂，HLB值8-12,

性状

产品色泽为浅黄色或乳白色，略有乙酸味，室温下固体粉末状。能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。

质量指标（执行标准：GB25539-2010）

项 目

指 标

总酒石酸w/%

10-40

总甘油w/%

11-28

总乙酸w/%

8-32

游离甘油w/%

≤

2.0

灼烧残渣w/%

≤

0.5

铅（Pb）/（mg/kg）

≤

2

酸值（以KOH计）/（mg/g）

45-100

皂化值（以KOH计）/（mg/g）

325-520

产品特性

本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。

1、酵母发酵面包和烘焙用起酥油,能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度；增大面包、馒头体积、改善组织结构。

2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。

3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。
4、用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。
5、还可用于糖和糖浆及香辛料。
6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。

使用方法及应用范围

1.可将本品与其它粉状物直接混合投料使用。

2.将本品加入油中溶解使用。

3、将本品溶于60℃水中使用。

4.用户也可根据不同产品和工艺采取适宜的使用方法。

按照《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》（GB2760 —2011）规定，

规格及净含量

5*5 kg/箱 (25kg/桶)，净含量25公斤

贮运及保质期

应在室温下阴凉、通风、干燥处贮存，开袋后请注意封口，以防结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十八个月。