食品乳化剂

司盘系列

商品描述： 豫XK13-217-00050

本品为非离子型乳化剂。

性状

溶于油类及多种有机溶剂，不溶于冷水，能分散于热水中。

质量指标（卫生部指定标准）

Span-20

Span 60

Span-80

外观

淡黄色至黄色膏状物

白色或淡黄色蜡状固体

黄色粘稠液体

脂肪酸 w/%

56-68

71-75

73-77

多元醇 w/%

36-49

29.5-33.5

28-32

酸值（mgKOH/g）

≤7.0

≤10.0

≤8.0

皂化值（mgKOH/g）

155 —170

147-157

145 —160

羟值（mgKOH/g）

330-360

235-260

193-210

水分（%）

≤1.5

1.5

≤2.0

灼烧残渣%

≤0.5

—

-

铅（Pb）/（mg/kg）

≤2

≤2

≤2

砷（以As计）（mg/kg）

≤3

≤3

≤3

产品特性

本品具有较强的乳化、分散、润湿性能，是良好的增稠剂、润滑剂、稳定剂和消泡剂。
1、在面包、糕点中作为起酥油的乳化剂，增加膨胀，防止老化，用于西点奶油裱花。
2、用于脂肪、油和乳化脂肪制品，提高油脂乳化稳定性。
3、用于冰淇淋中起乳化、分散和稳定作用，且增大冰淇淋体积。
4、用于巧克力和可可制品中，可防止起霜，改善口感，增加柔软性。
5、还可用于干酵母、风味饮料、速溶咖啡、豆类制品等。
6、在生鲜果品中有护层保鲜的作用。

使用方法及应用范围

1.可将本品与其它粉状物直接混合投料使用。

2.将本品加入油中溶解使用。

3、将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。

4.用户也可根据不同产品和工艺采取适宜的使用方法。

按照《食品安全国家标准　食品添加剂使用标准》（GB2760 —2011）规定，

规格及净含量

Span-60外纸箱包装，内为铝箔袋包装，25Kg/箱（5 × 5 Kg）或为防潮纸袋包装，25Kg/袋。
Span-20、80塑料桶或内涂塑铁桶包装，净重25Kg、180Kg。，

贮运及保质期

应在室温下阴凉、通风、干燥处贮存，开袋后请注意封口，以防结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十八个月。